Foto: Shutterstock
1850 yillarda Nyu-Yorkda chaqaloqlar ketma-ket o‘lishni boshlaganda, vahima mamlakatni qamrab oldi. Xuddi shu o‘n yil ichida Jon Snoun Londonda vabo kasalligini o‘rganganidek, jurnalist Illustrated gazetasida 1858 yilda bolalar o‘limi sababini aniqlash uchun butun tergov o‘tkazgan. Sutni ayblash kerakligi ma’lum bo‘ldi.
"Katta shaharlardagi daryolar ... chidab bo‘lmas darajada chirigan va ifloslangan... ular qayerda bo‘lishidan qat’i nazar, ular sigirlarni egri bilan boqadilar va bu sigirlar uchun eng arzon oziq-ovqat, chunki ularning suti chaqaloqlar uchun ota-onalari ichadigan alkogolga qaraganda ko‘proq zararli. Shaharda pivo zavodlari mavjud ekan, ularning yonida sigirlarni saqlash joylari quriladi, sutlari esa kasallik va o‘limni davom ettiradi".
Shunday qilib, 1857 yilda inspektor Devid Riz bu haqida yozgan edi. Ammo haqiqat shundaki, kam ta’minlangan oilalarda o‘z bolalarini boqish uchun sut tanlash imkoniyati yo‘q edi. Shaharlarda ishlab chiqarilgan sutning 50-80 foizi qaymoq bilan boqiladigan sigirlardan olingan.
Yigirmanchi asrning oxirida Nyu-York hech qachon Angliyadagidek eng toza shahar emas edi. Oddiy qilib aytganda, shaharda juda ko‘p kasalliklar mavjud edi va go‘daklar o‘limi qanday tezlashganini tushunish uchun vaqt kerak edi. Vabo va ich qotishi isitmasi bolalarining hayotiga zomin bo‘ldi - shuning uchun chaqaloq tirikmi yoki yo‘qmi, bu har qanday vaziyatda zaruriy talab edi.
Butun shahar kasal edi
Agar jurnalist Lesli Frank o‘z fikrini oxiriga yetkazishga harakat qilmasa, hech kim hech narsani taxmin qilmagan bo‘lar edi. The Nyu-York Times yozgan:
"Agar Frank o‘z eshigi oldida kimyoviy moddalar bilan aralashtirilgan bir shisha sut yoki boshqa jirkanch narsa topmaganida, bu ish joyidan chiqib ketmagan bo‘lar edi. U buni bilishni xohladi, sut namunasini tahlil qildi va muxbirlari va rassomlarini to‘g‘ridan-to‘g‘ri ushbu jirkanch massani ishlab chiqarish epitsiyentriga yubordi. Uning mutaxassislari haqiqiy hayotga yaqin rasmlarni chizishgan va shu qadar hayratda qolgan ediki, "sut" so‘zi unutilib ketgan."
"Qishloq suti"
Sut ishlab chiqaruvchilar sutni to‘g‘ridan-to‘g‘ri "burenki" qishlog‘idan olishlarini ta’kidlashadi. Darhaqiqat, sigirlar juda og‘ir ahvolda edilar: ularni ayovsiz ravishda boqishgan va o‘z najaslarida yashashga majbur qilishgan. Sut mahsulotlari alkogol ishlab chiqarish natijasida hosil bo‘lgan fermentlangan don va atala edi.
Sigirlar shunchalik och qola boshlagunlariga qadar, uni iste’mol qilishdan bosh tortishdi. Ularning dumlari tushib, tishlarini ham yo‘qotishdi. Ammo ajablanarli narsa: sekretsiya buzilganligi sababli ko‘proq sut bor, lekin ta’msiz va zararli. Bu deyarli rangsiz, mavimsi tusga ega edi va ishlab chiqaruvchilar uni yanada oqartirish uchun unga kraxmal, gips yoki un qo‘shdilar. “Zamin” yangiliklarini “Vkontakti”da kuzatib boring
Ctrl
Enter
Xato topdIngizmi?
Iborani ajratib Ctrl+Enter tugmasini bosingMavzuga oid yangiliklar
Ramzan Qodirovning 19 yoshli qizi medal bilan taqdirlandi
Germaniyada maktab o‘quvchilari ommaviy ravishda islom dinini qabul qilmoqda
O‘zbekistonda o‘tgan uch oyda qancha avtomobil ishlab chiqarilgan?
Amerikalik olimlar barcha uchun birdek foydali jismoniy faollik turini aniqladi
Germaniyaning Knauf kompaniyasi Rossiyadan butunlay chiqib ketishini tasdiqladi
Eron prezidenti jiddiy bayonot berdi: «Isroildan hech narsa qolmaydi»
Damas uchun onlayn kontraktatsiya ochiladi
Rossiya dunyodagi birinchi vodorod yoqilg‘ili avtomobilni taqdim etdi
