Паловни шунча йил нотўғри пиширган эканмиз!

Палов – ўзбек ошхонасининг ифтихори. Бироқ маълум бўлишича, кўпчилигимиз паловни нотўғри усулда тайёрлаб келганмиз. Ош усталарга кўра, баъзи муҳим жиҳатларга эътибор берилмаса, таомнинг ҳақиқий мазаси йўқолади.

Биринчи хатолик – гўшни барвақт қўшиш. Кўп одамлар гўшни пиёздан аввал қовуришади, аммо мутахассислар аввал пиёзни қизартириш, сўнг гўш қўшишни тавсия қилишади. Бу паловга чиройли ранг ва мазали зирвак беради.

Иккинчи хато – гурўчни яхши ювмаслик. Гурўчни камида 5–6 марта совуқ сувда чайқаб ювиш лозим, акс ҳолда палов қаттиқ ёки ёпишқоқ бўлиб қолади.

Учинчи хато – гурўч ва сув миқдорини ҳиссиётга қараб қўшиш. Ҳақиқий ош учун аниқ миқдор зарур: ҳар 1 кг гуручга 1,3 литр сув. Шунда палов нафақат мазали, балки кўркам ҳам чиқади.