С наступлением летнего сезона на рынках, тележках, прилавках супермаркетов появляются арбузы, отличающиеся своим особым вкусом. В жару они утоляют жажду и считаются бесценным летним даром. Вкус арбуза напоминает каждому из нас о детстве. Однако в последнее время в социальных сетях распространяются тревожные видео о повышенном содержании нитратов в арбузах. Это не может не вызывать обеспокоенность среди потребителей.
Итак, насколько правдивы эти слухи? Является ли наличие нитратов в арбузах естественным? Как их определить? И главное — можно ли сегодня спокойно употреблять арбузы, продаваемые на рынках?
Что такое нитрат и откуда он появляется?
Нитраты — это соли азотной кислоты, которые в незначительном количестве естественным образом содержатся в составе фруктов и овощей. Как растениям необходим азот для роста, так и в сельском хозяйстве для повышения урожайности применяются различные азотные минеральные удобрения. Именно неправильное или чрезмерное использование таких удобрений приводит к увеличению количества нитратов в продуктах.
Однако не стоит забывать, что нитраты не всегда вредны. Если их количество не превышает норму, они не оказывают отрицательного воздействия на здоровье человека. Поэтому однозначно называть нитрат опасным — неверно.
Лабораторный эксперимент: безопасны ли арбузы?
Журналисты Kun.uz обратились в лабораторию Комитета санитарно-эпидемиологического спокойствия и общественного здоровья, чтобы прояснить ситуацию. Были переданы на анализ два образца арбузов, купленных на одном из базаров и в супермаркете Ташкента.
По словам лаборанта Одиля Усманова, на определение только уровня нитратов в арбузе уходит около 30 минут. Однако если нужно выявить другие вредные вещества — соли тяжёлых металлов, пестициды или патогенные бактерии — такие анализы занимают 1–2 дня.
По словам специалистов, содержание нитратов в арбузе не должно превышать 60 миллиграмм на килограмм. Повторим — именно 60 мг/кг является рекомендуемой нормой.
Согласно результатам анализа, в одном из арбузов было обнаружено 12,6 мг/кг, в другом — 10 мг/кг нитратов. То есть, эти показатели не представляют опасности для здоровья.
Ошибочные представления в соцсетях
В последние недели в социальных сетях распространяются видеоролики, где граждане измеряют уровень нитратов в арбузах с помощью специальных приборов, и получают высокие значения. В связи с этим своё мнение высказал ведущий специалист Санэпидкомитета Шохрухмирзо Эркинов.
По его словам, широко распространённые на рынке нитратометры сначала должны быть откалиброваны — то есть настроены специальным образом. Иначе результаты этих приборов могут быть недостоверными.
«Такие исследования должны проводиться только специально обученными лабораторными сотрудниками — только тогда результаты будут точными и достоверными», — отметил специалист.
Как правильно выбрать арбуз?
Эркинов порекомендовал при выборе арбуза обратить внимание на несколько важных аспектов:
Во-первых, выбирайте более тяжёлый из двух одинаковых по размеру арбузов. Это говорит о его сочности.
Во-вторых, на кожуре арбуза не должно быть трещин, повреждений или засохших участков. Обезвоженный арбуз теряет вкус и может содержать микроорганизмы.
Ещё один важный момент — цвет арбуза. Если он слишком тёмный или неестественно блестящий, это может свидетельствовать о насыщенности его искусственными веществами.
Как нитраты влияют на здоровье?
Превышенное количество нитратов в организме может превратиться в нитриты. А нитриты, связываясь с гемоглобином в крови, снижают способность крови переносить кислород. Это особенно опасно для детей, пожилых и людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Но, как уже отмечалось, если содержание нитратов в арбузе в пределах нормы — он не представляет опасности для здоровья.
Вывод: можно ли есть арбуз?
По мнению специалистов, большинство арбузов, продающихся на рынках сегодня, являются безопасными. Главное — обращать внимание на то, где и в каком состоянии вы покупаете продукт.
Если арбуз прошёл лабораторную проверку или куплен из надёжного источника — его можно спокойно употреблять в пищу.
Так что отказываться от арбуза не стоит. Просто будьте внимательны при выборе и потреблении — этого вполне достаточно.
В жаркие летние дни арбуз — не только удовольствие, но и естественное средство против обезвоживания и жажды. Просто выберите правильно, вымойте и наслаждайтесь — и не поддавайтесь излишней панике.
Читайте «Замин» в Telegram!
Ctrl
Enter
Нашли оШибку
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter 
