Günümüzdeki karpuzlar güvenli mi? Uzmanlar nitratlar hakkında uyarıyor

Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte pazarlarda, el arabalarında ve süpermarket tezgahlarında kendine has tadıyla öne çıkan karpuzlar ortaya çıkıyor. Sıcak havada susuzluğu gideren, yazın paha biçilmez bir nimeti olarak kabul edilen karpuzun tadı hepimize çocukluğu hatırlatır. Ancak son zamanlarda sosyal medyada karpuzların içeriğindeki nitrat oranının arttığına dair endişe verici videolar yayılmakta. Bu durum, tüketiciler arasında endişe uyandırmadan geçmiyor.

Peki bu söylentiler ne kadar doğru? Karpuzda nitrat bulunması doğal mı? Bu nasıl tespit edilebilir? En önemlisi de, günümüzdeki karpuzlar güvenle tüketilebilir mi?
Nitrat nedir ve nereden gelir?
Nitratlar, azot asitlerinin tuzlarıdır ve meyve-sebzelerin yapısında doğal olarak az miktarda bulunur. Bitkilerin büyümesi için azot nasıl gerekli ise, tarımda da verimliliği artırmak amacıyla azotlu mineral gübreler kullanılır. İşte bu gübrelerin yanlış veya aşırı kullanılması ürünlerdeki nitrat miktarının artmasına neden olabilir.

Ancak şunu da unutmamak gerekir ki, nitrat her zaman zararlı değildir. Belirli bir sınırı aşmadığı sürece insan sağlığına olumsuz etkisi olmaz. Bu nedenle nitratı tehlikeli olarak tek yönlü değerlendirmek doğru değildir.

Laboratuvar deneyi: Karpuzlar güvenli mi?
Kun.uz gazetecileri bu konuyu aydınlatmak amacıyla Özbekistan Sağlık Bakanlığı’na bağlı Hijyen ve Epidemiyoloji Komitesi laboratuvarına başvurdu. Taşkent’teki bir pazar ve bir süpermarketten alınan iki farklı karpuz örneği analiz için laboratuvara teslim edildi.

Laboratuvar görevlisi Odil Usmonov’un açıklamasına göre, yalnızca karpuzdaki nitrat miktarını tespit etmek ortalama 30 dakika sürüyor. Ancak eğer ürünün içeriğindeki ağır metaller, pestisitler veya patojen bakteriler de araştırılacaksa bu testler 1–2 gün sürebilir.

Uzmanlara göre karpuzdaki nitrat miktarı kilogram başına 60 miligramı geçmemelidir. Yani, tavsiye edilen sınır 60 mg/kg’dır.

Yapılan analizler sonucunda, bir karpuzda 12,6 mg/kg, diğerinde ise 10 mg/kg nitrat tespit edildi. Bu değerler insan sağlığı açısından hiçbir tehlike oluşturmamaktadır.

Sosyal medyadaki yanlış algılar
Son haftalarda bazı vatandaşların özel cihazlarla karpuzlardaki nitrat miktarını ölçtükleri ve yüksek değerler elde ettikleri videolar sosyal medyada yaygınlaşmıştır. Bu duruma ilişkin Hijyen Komitesi’nin kıdemli uzmanı Şohruhmirzo Erkinov görüş bildirdi.

Erkinov’a göre, piyasada yaygın olarak kullanılan bu nitrat ölçer cihazlar öncelikle kalibre edilmelidir — yani doğru ölçüm yapabilmesi için özel ayarlardan geçirilmelidir. Aksi takdirde, cihazlar yanıltıcı sonuçlar verebilir.

“Bu tür testler yalnızca özel eğitim almış laboratuvar personeli tarafından yapıldığında doğru ve güvenilir sonuçlar verir,” dedi uzman.

Karpuz nasıl seçilmeli?
Erkinov, karpuz seçerken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktaları paylaştı:

İlk olarak, aynı boyuttaki iki karpuzdan daha ağır olanı tercih edin. Bu onun daha sulu olduğunun göstergesidir.
İkinci olarak, kabuğunda çatlak, hasar veya kurumuş bölgeler olmamalıdır. Susuz kalmış bir karpuzun tadı bozulur ve içinde zararlı mikroorganizmalar oluşabilir.
Bir diğer önemli unsur ise kabuk rengidir. Renk çok koyu veya olağandışı parlaksa, bu karpuzun yapay maddelerle dolu olabileceğine işaret eder.

Nitrat içeren ürünler sağlığı nasıl etkiler?
Aşırı miktarda nitrat vücuda alındığında, nitrite dönüşebilir. Nitrit, kandaki hemoglobinle birleşerek oksijen taşıma kapasitesini azaltır. Bu durum özellikle çocuklar, yaşlılar ve kalp-damar hastalıkları olanlar için tehlikelidir.

Ancak daha önce belirtildiği gibi, karpuzdaki nitrat miktarı sınırlar içindeyse, sağlığa herhangi bir olumsuz etkisi yoktur.

Sonuç: Karpuz yenir mi?
Uzmanlara göre, günümüzde pazarlarda satılan karpuzların çoğu güvenlidir. En önemli şey, ürünün nereden ve hangi koşullarda alındığına dikkat etmektir.

Eğer bir karpuz laboratuvar testlerinden geçmişse veya güvenilir bir kaynaktan alınmışsa, rahatlıkla tüketilebilir.

Dolayısıyla karpuzdan vazgeçmeye gerek yok. Sadece seçim ve tüketim aşamasında dikkatli olmak yeterlidir.

Yazın sıcak günlerinde karpuz sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücudu serinleten ve susuzluğu gideren doğal bir kaynaktır. Doğru seçin, iyice yıkayın ve keyifle tüketin — gereksiz paniğe kapılmayın.

Telegram’da «Zamin»i takip edin!