Lezzetine etki eder: Tavuk etini kızartma sürecinde yapılan 10 hata

^{Foto: «Domashniy Ochag»}
Pişirme sürecindeki önemsiz eksiklikler ve hatalar tavuk etinin tadını etkilemez.

Parçaların büyüklüğü
Et parçasının üstü kızarmış olsa bile içi iyi pişmeyebilir. Çiğ ürün tüketildikten sonra sağlıkta çeşitli sorunlar gözlemlenir.

Bütün halde kızartmak
Tavuk etini asla bütün halde kızartmayı denemeyin. Önce iki ya da üç parçaya bölün. Böylece içiyle birlikte eşit şekilde pişer.

Nem
Sıcak yağa koyup kızartmadan önce tavuğun üstünün nemli olmamasına dikkat edin. Aşırı nemli et, üzeri kaplanmış olsa bile iyi kızarmaz.

Tavuğu una bulamak veya iki kat unlamak
Bu durumda kızartma sırasında et sanki yumuşamış gibi pişer. Bundan kaçınmak için aşağıdaki yöntemi kullanın:

- Baharatlarla karıştırılmış una veya unağı bir poşet içine koyun;
- Parçalara ayrılmış tavuğu ekleyin;
- Poşeti iyice kapatıp sallayın.

Yanlış seçilen kap
100 kişiye tavuk kızartmanız gerekse bile, bunu tencere veya başka derin bir kapta pişirmeyin. Sadece tavada kızartma sırasında istediğiniz görünüme ulaşabilirsiniz.

Yanlış kızartma
Sıcak yağa koyarken tavuğun derisi kaplı tarafının alta bakmasına dikkat edin.

Yanlış sıcaklık
Tavuğu tavaya koymadan önce yağın iyice ısındığından emin olun. Başlangıçta yağın sıcaklığı 180 derece, daha sonra ise 140-150 derece olmalıdır.

Hepsini birden koyup kızartmak
Parçalara ayrılmış tavuğu hepsini birden değil, ayrı ayrı kızartmanız daha iyidir. Aralarında boşluk olması diğer tarafını çevirmeyi kolaylaştırır. Ayrıca, sıkıca dizilmişse yağın sıcaklığı düşer, tavuktan sıvı çıkar ve kızarmak yerine haşlanır.

Tavanın kapağını kapatmamak
Kapağı kapatıldığında yağın sıcaklığı sabit kalır ve bu etin istediğiniz gibi pişmesine katkı sağlar.

Hemen sofraya sunmak
Piştikten sonra tavuk parçalarını kağıt havlu üzerine koyup dinlenmesini bekleyin. Bu, içindeki suyun eşit dağılması ve üstünün soğuması için gereklidir. Telegram’da «Zamin»i takip edin!