Des scientifiques de l'Université de Bristol ont proposé une solution aussi inattendue que simple pour celles et ceux qui souhaitent perdre du poids. Selon une nouvelle étude, en excluant les produits ultra-transformés de son alimentation, il est possible de réduire son apport calorique sans régime draconien ni restriction de portions. Les résultats de ces travaux scientifiques ont été publiés dans la prestigieuse revue The American Journal of Clinical Nutrition.
Différence entre produits ultra-transformés et produits naturels
Les chercheurs ont analysé en détail les expériences menées par les Instituts nationaux de la santé (NIH) américains. Les participants à l'expérience ont été répartis en deux groupes: l'un consommait exclusivement des produits naturels, l'autre uniquement des produits industriels.
- Produits naturels: Fruits et légumes frais, légumineuses, œufs, poisson, viande et céréales complètes.
- Produits ultra-transformés: Restauration rapide, boissons sucrées, chips, plats préparés et semi-finis, pâtisseries contenant divers arômes et émulsifiants.
Grandes portions – faibles calories: Résultats d’une expérience
L’aspect le plus intéressant de cette expérience réside dans le fait que les participants pouvaient manger à leur faim. Les scientifiques ont mesuré le poids et l’apport calorique de chaque portion au milligramme près.
Les résultats sont surprenants: bien que le groupe ayant consommé des aliments naturels ait ingéré des portions nettement plus importantes en poids, son apport énergétique quotidien était en moyenne inférieur de 300 kilocalories à celui du groupe ayant consommé des aliments transformés. Le poids total des aliments consommés a augmenté de 50% grâce aux fruits et légumes, mais l’organisme a reçu moins de calories.
Densité énergétique et sensation de satiété
Les auteurs expliquent ce phénomène par le concept de «densité énergétique». Les fruits et légumes sont riches en eau et en fibres (protéines), mais pauvres en calories. Cela permet à l’estomac de se remplir plus rapidement et au signal de satiété d’atteindre le cerveau plus tôt.
À l’inverse, la restauration rapide et les sucreries, même en petites quantités, sont très caloriques. De plus, le rapport lipides/glucides de ces produits augmente artificiellement le plaisir gustatif et encourage la suralimentation.
En résumé, pour perdre du poids, il est plus important de choisir les bons aliments que de manger moins. Ainsi, vous vous sentirez rassasié(e) et perdrez du poids sans même vous en rendre compte.
À votre avis, quels aliments composent le plus votre alimentation quotidienne: les fruits et légumes frais ou les en-cas industriels?
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