Científicos de la Universidad de Bristol han ofrecido una solución inesperada y muy sencilla para quienes desean perder peso. Según una nueva investigación, si una persona elimina los productos ultraprocesados de su dieta, puede reducir la ingesta calórica sin dietas estrictas ni restricciones de porciones. Los resultados de este trabajo científico se publicaron en la prestigiosa revista The American Journal of Clinical Nutrition.
La diferencia entre productos ultraprocesados y naturales
Los investigadores estudiaron cuidadosamente los experimentos realizados por los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) de EE. UU. Los participantes se dividieron en dos grupos: uno se alimentó solo con productos naturales y el otro, solo con productos procesados industrialmente.
- Productos naturales: Frutas y verduras frescas, legumbres, huevos, pescado, carne y cereales integrales.
- Ultraprocesados: Comida rápida, bebidas azucaradas, patatas fritas, productos precocinados y semielaborados, productos horneados con diversos saborizantes y emulsionantes.
Porciones grandes, bajas calorías: Resultados de la prueba
Lo más interesante del experimento es que los participantes pudieron comer cuanto quisieran, según su apetito. Los científicos midieron el peso y las calorías de cada porción con precisión de miligramo.
Los resultados son sorprendentes: a pesar de que el grupo que consumió alimentos naturales consumió porciones significativamente mayores en términos de peso, su ingesta energética diaria fue, en promedio, 300 kilocalorías menor que la de quienes consumieron alimentos procesados. El peso total de los alimentos consumidos aumentó un 50 % gracias a las frutas y verduras, pero el cuerpo recibió menos calorías.
Densidad energética y sensación de saciedad
Los autores explican este fenómeno con el concepto de "densidad energética". Las frutas y verduras son ricas en agua y fibra (proteínas), pero bajas en calorías. Esto ayuda a que el estómago se llene más rápido y la señal de saciedad llegue antes al cerebro.
Por el contrario, la comida rápida y los dulces, aunque en pequeñas cantidades, son muy calóricos. Además, la proporción de grasas y carbohidratos en estos productos aumenta artificialmente el placer de comer y fomenta el consumo excesivo.
En definitiva, para perder peso, lo más importante es elegir los productos adecuados, no comer menos. Así, no solo te sentirás saciado, sino que también perderás peso de forma imperceptible.
¿Qué productos consideras que son más importantes en tu dieta diaria: frutas y verduras naturales o snacks preparados?
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