Wissenschaftler der Universität Bristol haben eine unerwartete und einfache Lösung für alle gefunden, die überflüssige Pfunde loswerden möchten. Laut einer neuen Studie lässt sich die Kalorienzufuhr reduzieren, ohne strenge Diäten und Portionsbeschränkungen einhalten zu müssen, wenn man auf hochverarbeitete Produkte verzichtet. Die Ergebnisse dieser wissenschaftlichen Arbeit wurden in der renommierten Fachzeitschrift „The American Journal of Clinical Nutrition“ veröffentlicht.
Der Unterschied zwischen hochverarbeiteten und natürlichen Produkten
Die Forscher analysierten sorgfältig Experimente der US-amerikanischen National Institutes of Health (NIH). Die Studienteilnehmer wurden in zwei Gruppen aufgeteilt: Eine Gruppe erhielt ausschließlich natürliche Produkte, die andere ausschließlich industriell verarbeitete Produkte.
- Natürliche Produkte: Frisches Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Eier, Fisch, Fleisch und Vollkornprodukte.
- Hochverarbeitete Produkte: Fast Food, zuckerhaltige Getränke, Chips, Fertig- und Halbfertigprodukte, Backwaren mit verschiedenen Aromen und Emulgatoren.
Große Portionen – wenige Kalorien: Testergebnisse
Das Interessanteste an dem Experiment war, dass die Teilnehmer je nach Appetit so viel essen durften, wie sie wollten. Die Wissenschaftler maßen Gewicht und Kalorien jeder Portion auf das Milligramm genau.
Die Ergebnisse sind überraschend: Obwohl die Gruppe, die natürliche Lebensmittel aß, deutlich größere Portionen zu sich nahm, lag ihre tägliche Energiezufuhr im Durchschnitt um 300 Kilokalorien niedriger als die der Gruppe, die verarbeitete Lebensmittel konsumierte. Das Gesamtgewicht der verzehrten Lebensmittel stieg durch Obst und Gemüse um 50 Prozent, der Körper nahm aber weniger Kalorien auf.
Energiedichte und Sättigungsgefühl
Die Autoren erklären dieses Phänomen mit dem Konzept der „Energiedichte“. Obst und Gemüse sind reich an Wasser und Ballaststoffen (Eiweiß), aber kalorienarm. Dadurch füllt sich der Magen schneller und das Sättigungssignal erreicht das Gehirn früher.
Im Gegensatz dazu sind Fast Food und Süßigkeiten, selbst in kleinen Mengen, sehr kalorienreich. Zudem steigert das Verhältnis von Fett und Kohlenhydraten in solchen Produkten künstlich den Genuss beim Essen und verleitet zum Überessen.
Letztendlich ist es für die Gewichtsabnahme wichtiger, die richtigen Lebensmittel auszuwählen, als weniger zu essen. So fühlen Sie sich nicht nur satt, sondern nehmen auch unmerklich ab.
Welche Produkte nehmen Ihrer Meinung nach mehr in Ihre tägliche Ernährung ein – frisches Obst und Gemüse oder Fertigsnacks?
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