Özbekistan’ın milli mutfağının prestijli listeye giremediği belli oldu

TasteAtlas tarafından yayımlanan dünyanın en iyi 100 mutfağı sıralaması yeniden tartışmalara yol açtı. Ne yazık ki bu kez de Özbekistan’ın milli mutfağı prestijli listeye giremedi. Sıralama, yaklaşık 19 bin farklı yemek ve yarım milyondan fazla kullanıcının verdiği puanlara dayanarak oluşturuldu. Güncellenen listede dünyanın en ünlü ve en yaygın mutfakları öne çıkıyor. Yüzyıllar içinde oluşan marka değeri, güçlü gastronomi pazarlaması ve uluslararası tanıtımın önemli rol oynadığı vurgulanıyor. Orta Asya bölgesinden listeye yalnızca Kazakistan mutfağı girmeyi başardı. Komşu ülke, milli yemekleriyle 98. sırayı aldı. Özellikle samosa, suvjo‘q, lag‘mon, kespe ve bo‘rsak gibi yemekler TasteAtlas kullanıcıları tarafından yüksek puanlandı. Bununla birlikte, Özbek mutfağı etrafındaki tartışmalar daha önce de yaşanmıştı. Bu yılın şubat ayında, Özbek yemekleri arasındaki en popüler salatalardan biri olan achchuchuk, TasteAtlas’ın “dünyanın en kötü yemekleri” anti-sıralamasında 43. sırayı alarak kamuoyunda farklı görüşlere neden olmuştu. Uzmanlara göre Özbek mutfağının sıralamalarda az görünmesi, lezzetinden ya da zengin geleneklerinden değil; küresel tanıtım, markalaşma ve uluslararası gastronomi sahnesinde yeterince aktif biçimde öne çıkarılmamasından kaynaklanıyor. Kısacası, plov, somsa ve lag‘mon dünya genelinde sevilerek tüketilse de küresel sıralamalar için lezzetin yanı sıra pazarlama da belirleyici önem taşıyor. Şimdi mesele, mutfağımızı dünyaya nasıl tanıtabileceğimiz. “Zamin”i Telegram'da okuyun!