Turşu lahananın bağırsaklara faydası bilimsel olarak kanıtlandı

ABD’deki California Üniversitesi bilim insanları önemli bir sonuca ulaştı: bağırsak sağlığına faydalı olan lahana türü, çiğ değil, turşu olarak (fermente) tüketilenidir. Bu, Applied and Environmental Microbiology dergisinde yayımlanan son araştırma sonuçlarında belirtildi.

Kim araştırdı ve neden?
Araştırma, gıda bilimleri profesörü Maria Marco liderliğinde yürütüldü. Araştırmada:

- Çiğ lahana,
- Turşu (fermente) lahana,
- Fermentasyon sonrası oluşan salamura

bağırsak hücreleri üzerinde test edildi. Amaç, bu maddelerin iltihap sırasında bağırsak bariyerine nasıl etki ettiğini belirlemekti.

Sonuç: yalnızca turşu lahana faydalı
Temel bulgular:
✅ Sadece tam fermente edilmiş lahana, bağırsak koruyucu bariyeri güçlendirdi;
❌ Ne çiğ lahana ne de salamura aynı etkiyi gösterdi.

İlginç olan, ev yapımı ve marketten alınan turşular arasında hiçbir fark görülmemesi — ikisi de aynı derecede etkiliydi.

Fermentasyon neden önemli?
Maria Marco şöyle açıklıyor:
“Lahana fermentasyonu sırasında oluşan maddeler, bağırsaktaki ‘yararlı bakterilerin’ ürettiği metabolitlere çok benziyor.”

Fermentasyon süreci şu maddelerin oranını artırıyor:
- Laktik asit,
- Amino asitler,
- Fenolik bileşikler

sindirime yardımcı maddelerin miktarını artırdığı kanıtlanmıştır.

Sonraki adım — klinik deneyler
Bilim insanları yüzlerce bileşik tespit etti ve bunlardan hangilerinin en çok fayda sağladığını araştırıyor. Sıradaki adım:

Klinik deneyler — eğer etkiler insanlarda da doğrulanırsa, turşu lahana:

✅ Bağırsak iltihabını azaltmada;
✅ Sindirim sistemi hastalıklarını önlemede;
✅ Günlük beslenmede önemli bir ürün olarak önerilebilir.

“Dedelerimizin ilacı” yeniden moda oluyor
Atalarımız turşu lahanayı sadece lezzet için değil, sağlık için de tüketirdi. Şimdi bu bilimsel olarak da kanıtlanmış durumda.

Yani artık onu sadece salata değil, işlevsel bir besin olarak görmenin zamanı geldi. Telegram’da «Zamin»i takip edin!