Доказано, что квашеная капуста полезна для кишечника

Учёные Калифорнийского университета в США пришли к важному выводу: не сырая, а именно квашеная (ферментированная) капуста полезна для кишечника. Об этом говорится в последних результатах исследования, опубликованных в журнале Applied and Environmental Microbiology.

Кто исследовал и зачем?
Исследование проводилось под руководством профессора пищевых наук Марии Марко. Были изучены:

- Сырая капуста,
- Квашеная (ферментированная) капуста,
- Рассол, оставшийся после ферментации.

Каждый образец был протестирован на кишечных клетках, чтобы выяснить, как они влияют на барьерную функцию в условиях воспаления.

Вывод: только квашеная капуста полезна
Главный итог:
✅ Только полностью ферментированная капуста укрепляет защитный барьер кишечника;
❌ Ни сырая капуста, ни рассол такого эффекта не оказывают.

Примечательно, что разницы между домашней и магазинной квашеной капустой выявлено не было — обе одинаково эффективны.

Почему важна ферментация?
По словам Марии Марко:

“Соединения, возникающие при ферментации капусты, похожи на метаболиты, которые вырабатываются полезными бактериями в кишечнике.”

Во время ферментации увеличивается количество веществ, способствующих пищеварению:

- Молочная кислота,
- Аминокислоты,
- Фенольные соединения

доказано, что он увеличивает количество веществ, помогающих пищеварению.

Следующий этап — клинические испытания
Учёные уже выявили сотни соединений и сейчас изучают, какие из них приносят наибольшую пользу. Далее предстоят:

Клинические испытания — если эффекты подтвердятся у людей, то квашеная капуста может:

✅ Снижать воспаления в кишечнике;
✅ Помогать в профилактике ЖКТ-заболеваний;
✅ Быть рекомендована как часть ежедневного рациона.

Квашеная капуста — снова в моде
Наши предки ели квашеную капусту не только из-за вкуса, но и из-за её пользы. Теперь это подтверждено наукой.

Так что пора воспринимать её не просто как гарнир, а как функциональный продукт. Читайте «Замин» в Telegram!