Yemeğin tadını etkileyen 8 hata

^{Fotoğraf: Freepik}
Yemeğin tadının nasıl çıktığı sadece içine eklenen malzemelerin kalitesiyle değil, aynı zamanda hazırlanma süreciyle de ilgili olduğunu yazıyor "Daryo" yayını.

Yemek pişerken fırın kapağını tekrar tekrar açmak
Yemeğin veya belirli bir yiyeceğin ne kadar piştiğini kontrol etmek için fırın kapağını tekrar tekrar açmak uygun değildir. Çünkü her açıldığında fırın içindeki sıcaklık düşer ve pişme süreci uzar. Sıcaklıktaki değişim yemeğin tadını etkiler, kek ve pastalar beklenildiği gibi kabarmaz, iyi yükselmez. Muffin, kek ve bisküvi pişirmenin ilk 15-20 dakikasında açılmamalıdır. En iyisi, nasıl piştiğini anlamak için fırın lambasını yakıp kapaktaki camdan bakmaktır. Başka çare yoksa, ısı dışarı çıkmayacak şekilde hızlıca kontrol edin. Aslında yemeğin hazırlanma tarifinde belirtilen süreden sonra açmak mümkündür.

Yemek pişerken tadına bakmamak
Tarife göre yemek hazırlasanız bile tadına bakmayı unutmayın. Piştikten sonra tadı beklediğiniz gibi olmadığında şaşırmak yerine her yeni eklediğiniz örneğin tuz veya kimyonu kontrol edin.

Tarifi yanlış okumak
Ne kadar şaşırtıcı görünse de, yeni bir yemek hazırlamadan önce tarifini dikkatlice okumak gerekir. Daha önce yapılmamış bir yemeği pişirirken hata yapmak kolaydır. Acele etmeden, dikkatle hazırlayınca hata yapma olasılığı azalır. Tarifte yanlışlık olabilir veya doğru yazılmış olsa bile malzeme miktarlarında karışıklık yaşanabilir. Bu yüzden en iyisi bir yemeğin tarifini 2 veya 3 kaynaktan kontrol edip karşılaştırmaktır. Böylece size en uygun olanı bulabilirsiniz.

Kızartma için tek bir yağ kullanmak
Çoğu ev hanımı genellikle bitkisel veya zeytinyağı kullanır ancak her yemeğe bu uygun olmayabilir. Bazı durumlarda uzun süre ısınan yağ toksik özellik kazanabilir ve bu da yemeğin tadını değiştirebilir. Seçim konusunda kendinizi sınırlamayın, tereyağı, hindistancevizi yağı hatta kaz yağı da kullanabilirsiniz.

Tavanın dolu dolu olmasıyla yemek yapmak
Yemek yapma süreci sabır gerektirir. Unutmayın, tavanın dolu dolu olması yemek kalitesini etkiler. Yemekler birbirine çok yakın olduğunda hava ve ısı dağılımı bozulur. Bu da yemeğin daha uzun pişmesine neden olur. Yemeğin yarısı lapa haline gelirken kalan malzemeler kızarmaz veya pişmez. En iyisi iki tavada iki porsiyon olarak pişirmektir.

Yemeği gereğinden fazla karıştırmak
Sabırsız ev hanımlarına özgü bir diğer belirti, yemeği kendi haline bırakmayıp sürekli karıştırmaktır. Üstü kızarıp çıtır çıtır olması gereken bazı yemekleri sürekli karıştırmak istediğiniz gibi olmamasına neden olabilir.

Göz kararı ölçmek
Tartı kullanmamak veya tuz ya da şekeri kaşıkla ölçmeden koymak profesyonellere bırakılmalıdır. Sonuçtan hayal kırıklığına uğramaktansa, zamanında ölçmek daha iyidir. Özellikle kek ve pasta yaparken hassas olmak gerekir. Burada sadece porsiyon değil, malzemelerin sıcaklığı ve ekleme sırası da önemli rol oynar.

Sıcaklık kurallarına uymamak
Yemek yapmadan önce malzemelerin sıcaklığına dikkat edin. Örneğin, biftek yapılacak eti buzdolabından önceden çıkarın. Aksi takdirde kızartma süreci uzar, dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Kat kat ve kabarık hamurlu yiyecekler için malzemelerin soğuk olması iyidir. Diğer hamur işleri için ise malzemeleri buzdolabından biraz önce çıkarmak daha iyidir.

Malzemeleri keskin olmayan bıçakla doğramak
Keskin olmayan bıçakla doğrandığında malzemelerin şekli istediğiniz gibi çıkmayabilir, örneğin domatese benzeyen sebzeler ezilebilir ve bu da yemeğin tadını etkileyebilir. Ayrıca böyle bir bıçak kullanırken kendinize de zarar verebilirsiniz. Telegram’da «Zamin»i takip edin!