Şekeri yemek mümkün, şekeri yerine koyanı ise — hayır. Kilo alımına sebep olan 5 alışkanlık

^{Foto: «Domashniy ochag»}
Şeker yerine geçen maddelerin eklenmiş ürünün kilo alımına katkıda bulunmasının nedenleri hakkında bilgi veriyoruz.

Şeker yerine fruktoz
Fruktoz sadece meyve içinde alındığında vücut için faydalıdır. Vücudu faydalı maddelerle desteklediği için meyveler her insanın beslenmesinde yeterli miktarda bulunmalıdır. Ancak meyvelerden ayrı olarak vücuda girerse, şeker kadar etkili olur. Aslında, tatlı tüketildiğinde vücutta insülin ve leptin hormonları salgılanır. Fruktozda glikoz bulunmadığı için hormonlar hiçbir şey yapamaz. Bu nedenle fruktoz enerji vermez, sadece yağ olarak birikir. Tatlı ürünler, ekmek ve şekerlemelerin hazırlanmasında ise çoğunlukla kanda "kötü" kolesterol miktarını artıran sentetik fruktoz kullanılır.

Tatlı yerine granola ve müsli barları
Herhangi bir mağazadan bulunabilen "faydalı" atıştırmalıklar: yoğurtlu, çikolatalı, kuru meyveli ve fıstıklı barlar taşımak için pratik ve lezzetli olsa da sağlık açısından faydalı sayılmaz. Granola ve müsli barlarının hazırlanmasında genellikle rafine yağ ve şeker kullanılır, kuru meyve ve kuruyemişlerde ise raf ömrünü uzatmak için kükürt dioksit kullanılır. Bu da çocuklar ve alerjiye yatkın kişiler için zararlıdır.

Bu nedenle alışverişten önce ürün içeriğini dikkatlice inceleyin: fındık, kuru meyve, fıstık bulunmasına dikkat edin. Tatlandırıcı ve ekstra şeker içeren ürünleri mümkünse satın almayın. Bunun yerine doğal tatlılar – zefir, doğal marmelat, bitter çikolatalara yönelin. Tatlılardan uzak durmak isterseniz, bir avuç kuruyemiş ve kuru meyve tüketin.

Glutensiz beslenme
Gluteni tolere edemeyen kişilerin beslenmesinde glutensiz ürünler yer almalıdır. Ancak glutenle birlikte birçok faydalı ürün – makarna, ekmek, un ve yulaf gibi tahıllardan mahrum kalmak mümkün olur. Avrupa ülkelerinde glutensiz ekmek, makarna gibi ürünlerin alternatifi olsa da her ülkedeki mağazada bu ürünleri bulmak mümkün değildir ve bulunsa bile fiyatı 2-3 kat daha pahalıdır. Sonuç olarak beslenmedeki faydalı lif miktarı önemli ölçüde azalır. Oysa sağlıklı bir kişinin beslenmesinde %60 oranında kompleks karbonhidratlar bulunmalıdır. Ayrıca bu tür ekmek ürünlerinin raf ömrü 4-6 ay arasında değişir. Bu nedenle tıbbi bir gereklilik yoksa glutenden kaçınmayın.

Şeker yerine geçen maddeler
Şeker yerine geçen maddeler, normal şekere göre 5, 10 hatta 200 kat daha tatlı olabilir, ayrıca glikoz içermez ve kalorisi düşük olabilir. Hindistan cevizi şekeri, eritrit gibi maddeler sağlık için faydalı gibi görünebilir. Ancak vücuda şekerin hangi türünün kana karıştığının temel bir farkı yoktur. Tatlı maddelerin reseptörleri tüm vücutta: pankreas, beyin, damarlar, kemikler, mide, bağırsaklar ve hatta yağ dokusunda bulunur. Kana girdikten sonra şeker yerine geçen maddeler bu reseptörlerle etkileşime girerek vücutta şu etkileri yaratır: