K vitamini: onun eksikliği ve fazlalığı ne gibi sonuçlara yol açar?

K vitamini kemik oluşumunda rol oynayan protein üretimine yardımcı olur. Eksikliği fazla kan kaybına, fazlalığı ise tromboz oluşumuna neden olabilir. Vücut için vitaminin başka hangi faydaları vardır, hangi ürünlerde bol bulunur ve kullanımı sırasında hangi talimatlara uyulmalıdır? Aşağıdaki makale aracılığıyla bu vitamin hakkında detaylı bilgi edinebilirsiniz.

K vitamini
K vitamini olmadan sağlam bir bağışıklık sistemine sahip olmak zordur: bu madde cildi ve kemikleri güçlendirir, böbrekleri korur ve kan dolaşımına yardımcı olur. Yağda çözünen bir vitamindir, naftokinon halkası ve alifatik yan zincirden oluşur ve alkali ortamda ile doğrudan güneş ışığı altında parçalanır. Vücut için kalsiyumun emilimi ve D2 ile D3 (ergokalsiferol ve kolekalsiferol) vitaminleriyle doğru etkileşim için gereklidir.
K vitamini yapısal bileşik olarak C31H46O2 formülüyle tanımlanır.

Vitaminin iki doğal formu vardır:
-K1 — fillokinon (4-naftokinon ve 2-metil-1) Bu, suda çözünmeyen ve etil alkol, benzen, kloroform, dietil eterde çözünebilen yapışkan sarı sıvıdır. Bileşik karmaşık kızılötesi ışınlara duyarlı değildir, ancak ultraviyole ışın etkisiyle parçalanır. Bitkilerin yeşil kısımlarında bulunur.
- K2 — menakinon (2-metil-3-difarnesil-1,4-naftokinon) ultraviyole ışınları emebilen kristal sarı toz görünümündedir. Kalın bağırsakta yaşayan bakteriler tarafından sentezlenir. Sığır karaciğeri, tereyağı vb. gibi hayvansal gıdalarla birlikte vücuda girer.

“İlginç olan, vücutta K1’in K2’ye veya tam tersi K2’nin K1’e dönüşebilmesidir. Ayrıca her iki form da kemik ve bağ dokularında metabolizmaya etki eder” diyor gastroenterolog, diyetisyen Yekaterina Garelina RIA Novosti’ye verdiği röportajda.

“K1 ve K2 vitaminleri kalsiyumun kemik ve bağ dokularına, beyin, kalp, karaciğere geçişi ve doğru dağılımına katkıda bulunur. Ayrıca kanın normal pıhtılaşması için gerekli olan protrombin protein üretimini iyileştirir, arterlerde kalsiyum birikimini önleyerek ateroskleroz riskini azaltır” diye açıkladı uzman.

Ayrıca üçüncü sentetik form olan K3 veya menadion (2-metilnaftalin-1,4-dion) doğal K vitamininin yapay bir analogudur. Örneğin, yeni doğan bebeklerdeki hemorajik hastalıklarda dikkatli ve talimatlara uygun olarak kullanılır.

Bilgi olarak:
Bu vitaminin varlığına dair bilgiler evcil kanatlılar üzerinde yapılan deneyler sayesinde ortaya çıkmıştır. 1929 yılında Danimarkalı bilim insanı Henrik Dam, civcivlerin diyetinde kolesterol eksikliğinin ne gibi sonuçlara yol açtığını araştırdı. Öğrenildi ki, tahıl ve diğer bitkisel gıdaların tüketilmemesi kaslarda, deri altı ve diğer dokularda kanamaya neden olur. Diyete saf kolesterol eklemek de yardımcı olmaz – patolojik durum devam eder.

Çalışmalar sırasında bilim insanı kan pıhtılaşmasını iyileştiren madde gruplarını ayırdı. Bu organik bileşikler K vitamini veya koagülasyon vitamini (Koagulationsvitamin) adını aldı. Bu araştırma sayesinde bilim insanı 1943 yılında Nobel ödülüne layık görüldü.

Bu araştırma, bileşiğin daha derinlemesine incelenmesine yol açtı. Sonuçta, 1939 yılında K vitamininin iki türü olduğu anlaşıldı. Birincisi fillokinon veya K1 türü – İsviçreli Paul Karrer tarafından ısırgan bitkisinde bulunurken, ikincisi menakinon veya K2 türü – Amerikalı bilim insanları Doisy ve Binkley tarafından çürümüş balık ununda keşfedildi.
İnsan sağlığı için her iki vitamin türü de gereklidir.

Vücut için önemi
K vitamininin temel biyolojik görevi kan dolaşımının tam sağlanmasıdır: vitamin, koagülasyon sürecinde rol alan on üç proteinden dördünün üretimini sağlar. Bu besin maddesi sayesinde yara “kapanır” ve kan damarları zarar gördüğünde kan kaybı önlenir.

“Vitamin kanamayı önler, - diyor uzman, - kemik dokusunu eriten, yok eden osteoklastlara etki eder. Sonuçta, kemik dokularının aşırı demineralizasyonunu (bozulmasını) önleyerek eski hücre ölümü ile yeni hücre oluşumu arasında denge sağlar”.
İskelet ve kan dolaşımına etkisi K vitamininin yapabildiği tek faydalı iş değildir.

K vitamininin vücuttaki görevleri:
doku ve organlar arasında besin maddelerini taşıyan taşıyıcı proteinlerin oluşumunda rol oynar;
kalsiyum ve D vitamini etkileşiminde aracılık yapar;
kemiklerin, kıkırdak doku yapısının oluşumu ve büyümesine etki eder,
şeker seviyesini dengeler;
oksijen açlığında vitamin anaerobik solunuma katılır;
karaciğer hücrelerini yok eden toksinlere (özellikle kumarin) karşı koruma sağlar;
böbrek fonksiyonlarını iyileştirir, taş oluşumunu önler;
kas spazmları, rahim kasılmaları için doğal ağrı kesici olarak kullanılır;
kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.

Hamile kadınlar için
Hamile kadınlara K vitamini kanamayı önlemede, bebeğin kemik ve kas dokularının doğru oluşumunda ve güç kazanmasında tavsiye edilir. Önemli olan bu besin maddesinin sadece ölçülü tüketilmesidir, aksi takdirde bu hem annenin hem de bebeğin sağlığına zarar verebilir, diyor gastroenterolog ve beslenme uzmanı Yekaterina Garelina.

“Yeni doğan bebeklerde K vitamininin fazla olması hemolitik sendrom gelişimiyle karakterizedir, ardından sarılık ortaya çıkabilir. Bu nedenle gebeliğin son üç ayında vücudun aldığı besin miktarı sıkı kontrol edilmelidir”, diye ekledi uzman.

Tüketim normları
Avrupa Gıda Komisyonu kararına göre günlük norm hesaplamasında 1:1 oranı kullanılmalıdır, yani 1 kg ağırlık için 1 mcg. Ancak daha kesin hesaplamalar her zaman bireysel olup yaş, cinsiyet, kilo ve anamneze bağlıdır. Rusya’da Rospotrebnadzor tavsiyesine göre yetişkinler için günlük K vitamini normu 120 mcg, İsviçre ve Avusturya’da ise bu değer daha düşüktür; kadınlar için 60 mcg, erkekler için 70 mcg olmalıdır.

Vitamin eksikliği
K vitamini her gün besinlerle vücuda girer. Besin maddelerinin bir kısmı bağırsaklarda mikroflora aktivitesi sayesinde üretilir. Normal beslenmeyle yetişkinler günde 50’den 250 mcg’a kadar K vitamini alır, bu normlara uygundur.

“Yetişkinlerde K vitamini eksikliği nadiren görülür, çünkü genellikle tükettiğimiz gıdalarda bol miktarda K1 vitamini bulunur. K2 vitamini ise vücut tarafından kendiliğinden üretilir. Bazı ilaçlar, özellikle antikoagülanlar, besin maddelerinin normal emilimini engelleyebilir”, diyor uzman.

Vitamin eksikliğinin başlıca nedenleri:
antibiyotikler ve sulfanilamidler, kalp ağrısını hafifleten ilaçların kullanımı;
diyet sırasında yağ eksikliği;
mide-bağırsak traktı patolojileri;
toksinlerle zehirlenme;
kemoterapi kürleri;
pankreasın ekzokrin fonksiyonunun bozukluğu, yağların parçalanmasında rol alan lipaz enziminin üretiminin azalması;
karaciğer hastalıkları (siroz, hepatit);
ince bağırsağın bir kısmının rezeksiyonu;
antikoagülan kullanımı – trombüs oluşumuna ve hemostaza karşı “seyreltici” ilaçların alınması.

Vücutta K vitamini eksikliğinin ilk belirtileri burun ve mide kanaması, deri altı ve intradermal kanamalar şeklinde ortaya çıkan hemorajik sendromdur. Vitamin eksikliği hipovitaminoza, yani yorgunluk artışı, iştahsızlık, uyku bozukluğuna yol açar.

“Hafif yaralanmalarda bile şiddetli kanama, hızlı morarmalar görülen kişilerde vitamin eksikliği fark edilir, - diye açıklıyor Garelina.- Vitamin eksikliği yeni doğan bebeklerde de görülebilir. Bunun nedeni anne sütünde K vitamininin az olması ve bebeğin ilk günlerinde kendi başına üretmemesidir”.

Vitaminin vücutta fazlalığı
K vitamininin aşırı dozu, besin maddelerinin iyi emilmesi nedeniyle çok nadir görülen bir durumdur. Ancak günlük diyette K1 ve K2 dozlarının aşılması çocuklarda sarılık ve hemolitik anemiye, yetişkinlerde ise aşırı terleme, deri alerjisi ve hatta tromboza yol açabilir.

“K vitamininin fazlası tehlikelidir çünkü kanın yapışkanlığı artar ve tromboz oluşma olasılığı yükselir, - diyor uzman. - Tromboza ek olarak, kan damarlarının duvarlarında aşırı kalsiyum birikimi olabilir ve bu kalp-damar hastalıkları, özellikle ateroskleroz hastaları için risklidir”.

K vitamininin fazlalığı hipervitaminoz olarak adlandırılır, başlıca semptomları:
- anemi gelişimi;
- kemik ve baş ağrısı;
- ciltte döküntü, kaşıntı;
- kan basıncının yükselmesi;
- dalak ve karaciğer büyümesi;
- safra kesesinde taş oluşumu.

Hipervitaminoz tedavisi için K1 içeren ilaçların alınması durdurulmalı ve beslenme kontrol edilmelidir. Tam iyileşme sağlanana kadar besin maddesi miktarı yüksek gıdalar günlük diyetten çıkarılmalıdır.

Vitamin seviyesini etkileyen faktörler
Beslenme ve sağlık, vücuttaki K vitamini seviyesini etkileyen temel faktörlerdir. Gıdalarda ne kadar çok yağ ve yeşillik varsa, o kadar çok besin maddesi bulunur. Buna bağlı olarak, yanlış beslenme K vitamini eksikliğine yol açar. Araştırmalara göre bir aydan kısa sürede yeşil sebze tüketilmemesi fillokinon miktarını %50 azaltır.

Besin maddesi seviyesinin düşmesi genellikle yaşa bağlı değişiklikler ve kronik pankreatit, hepatit, siroz, kolesistit ve on iki parmak bağırsağı ülseri gibi hastalıklarda antikoagülan kullanımıyla ilişkilidir. Diyabet ve böbrek yetmezliği ise tersine K vitamininin artmasına neden olabilir.

K vitamini açısından zengin gıdalar
Tüketilen K vitamininin çoğunluğu bitkisel fillokinondur. Bu, lahana, ıspanak, soğan, yeşil çay, kabak vb. gibi yeşil bitkilerin hücrelerindeki kloroplastlarda bulunur. Menakinon veya K2 ise vücutta sentezlenir ve tavuk, karaciğer, balık, yumurta gibi hayvansal ürünlerle birlikte vücuda girer.

Vitaminin özgün özelliği, ürünler işlendikten sonra bile iyi korunmasıdır: dondurma sırasında %30, ısı etkisiyle ise %5’ten fazla vitamin kaybı olmaz. Bu nedenle sadece gıdalar değil, ahududu, yulaf ve yabani gül yapraklarından elde edilen bitkisel içecekler de besin rezervlerini tamamlamaya olanak sağlar.

Vitaminin sindirimi
K vitamini vücut tarafından iyi emilir, ancak doğru tüketilmelidir, diyor Garelina:
“K vitamini eksikliğini önlemek ve iyi sindirimi sağlamak için normal miktarda yağlı yiyecek tüketilmelidir, yağsız yiyecekler değil” diye açıklıyor uzman.

Yağ, yumurta, et ve peynir gibi yağlı ürünler K vitamininin normal emilimine yardımcı olan safra salgısını artırır. Ayrıca, K vitamini içermeyen az yağlı gıdalarda kalsiyum miktarı artar. Kalsiyum yoksa, fazla kalsiyum kan damarlarının duvarlarında birikerek ateroskleroz gelişimine neden olur.

Kozmetikte kullanımı
Güçlendirici ve koruyucu özellikleri nedeniyle K vitamini kozmetolojide yaygın olarak kullanılır. Kan akışının normalleşmesi, kan damarlarının duvarlarının güçlenmesi fitonadionu (ilaçlarda phylloquinone olarak verilir) yüz, boyun, el cildi bakım ürünlerinin önemli bir bileşeni haline getirmiştir.

Vitamin kozmetolojide şu amaçlarla kullanılır:
- pigmentlerle mücadelede;
- göz altı koyu halkaların giderilmesinde;
- kılcal damarlara zarar geldiğinde;
- hematom yayılımında;
- aparatlı işlemler sonrası (örneğin lazer peeling);
- liposaksi, rinoplasti ve diğer plastik ameliyatlar sonrası rehabilitasyonda.

C vitamini, anti-inflamatuar ilaçlar, bitkisel antioksidanlar, yağlar ve fosfolipidler ile birlikte kullanıldığında fitonadionun etkisi belirginleşir.

Diğer maddelerle etkileşimi
K vitamini bağırsaklar tarafından iyi emilir ve kan dolaşımını normal seviyede tutar. Ancak bazı ilaçlar biyokimyasal reaksiyonları bozar, bu da bileşiklerin çakışmasına yol açar. Uzmanın vurguladığına göre, diğer ilaçlarla yetkin kombinasyon besin maddesinin etkili çalışmasının garantisidir.

“Antibiyotikler ve salisilatlar (iltihap karşıtı ilaç olarak kullanılabilen maddeler - editör notu) kullanılırken dikkatli olunmalıdır, çünkü bağırsaklarda K vitamini oluşumuna zarar verirler. Bu ilaçları doktor reçetesi olmadan almak tehlikelidir”, diyor gastroenterolog Yekaterina Garelina.

Vitaminin vücuda uyumu:
- Yüksek kalsiyum içeren preparatlar K vitamininin emilimini ve sindirimini zayıflatır ve iç kanamayı tetikleyebilir.
- Tetrasiklin kullanımı vitaminin vücuttan atılımını hızlandırır.
- Alkollü ve gazlı içecekler, koruyucular K vitamini seviyesini iki kat azaltır.
- Besin maddelerinin steroid hormonlarla kombinasyonu ikincisinin etkisini artırır.
- Dolaylı antikoagülanlar K vitamini sentezini engeller.
- Yüksek miktarda beta-karoten (antioksidan) alımı K vitamininin kanamayı önlemesini sağlar.

Haberler