Астана және оның айналасына тән ұлттық тағам — «Ташкент той асы» ресми түрде мемлекет тарапынан географиялық көрсеткіш ретінде тіркелді. Бұл туралы Әділет министрлігі хабарлады.
Аталған шешім тағамның атауын ғана емес, сонымен қатар оны дайындаудың дәстүрлі тәсілдері мен ерекше қасиеттерін де құқықтық тұрғыда қорғайды. Енді «Ташкент той асы» бренді мемлекет тарапынан қорғалып, оның сапасы белгіленген стандарттарға сәйкес болатыны кепілдендірілді.
Тарихи және этнографиялық деректерге сәйкес, Ташкент өңірінде палау дайындау дәстүрі ғасырлар бойы қалыптасып, ұрпақтан-ұрпаққа беріліп келген. Әсіресе той асын дайындау үрдісі өзіндік рәсімдерімен және шеберлігімен ерекшеленеді. Бұл тағам жай ғана ас емес, жылу таралуы, өнімдердің үйлесімділігі және пісіру технологиялары сияқты ғылыми қағидалар тоғысқан күрделі процесс.
Әдетте той асы таңертең ерте, үлкен көлемде және арнайы қалың қабырғалы жарты шар тәрізді шойын қазандарда дайындалады. Бұл процесте тағамның дәмі, иісі және сыртқы көрінісіне ерекше көңіл бөлінеді, бұл оны басқа өңірлердің палауларынан ерекшелейді.
Географиялық көрсеткіш — белгілі бір өнімнің нақты бір аймаққа тиесілі екенін және оның сапасы мен ерекшеліктері сол жермен тікелей байланысты екенін растайтын зияткерлік меншік нысаны болып табылады.
“Zamin”-ді Telegram-нан оқыңыз!
