Trans yağ tüketimi kalp krizi ve felce neden olabilir

Gençler arasında en çok tüketilen besin türü fast food. Dolayısıyla "fast-food", yarı mamul ürünler, kızarmış patates kızartması, cips ve çeşitli şekerlemelerin pazarı hızlıdır.

Analizlere göre çok fazla trans yağ içeriyorlar. Dünya Sağlık Örgütü'nün analizine göre dünya çapında 5 milyar insan bu yağların zararlı etkilerinden korunamıyor. Bu durum kalp hastalığı ve ölüm riskini artırır.

Bu tür yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan trans yağlar, her yıl gezegenimizde yaklaşık 300.000 kişinin ölümüne neden oluyor.

Peki, sağlık ekibinin bu konudaki görüşü nedir?

Tıp Bilimleri Doktoru Profesör Nizom Ermatov, trans yağların sağlıklı yağlardan daha ucuz olduğunu ve bir dizi kimyasal ve fiziksel özelliğe sahip olduğunu söylüyor. — Örneğin oda sıcaklığında katı halde kalırlar, bu yüzden çeşitli işlenmiş gıdalara eklemek kolaydır.

Endüstriyel olarak işlenmiş veya doğal olarak oluşan doymamış yağ asitleridir. Bu ürün margarin, bitkisel yağlar, kızarmış yiyecekler ve özellikle kraker, kurabiye ve turta gibi fırınlanmış ürünlerde bulunur. Ayrıca geviş getiren hayvanların etinde ve sütünde de doğal olarak bulunur. Ancak her iki türü de sağlığa zararlıdır.

Yağlar, hücre zarlarının ve diğer biyolojik yapıların oluşumunda "yapı malzemesi" görevi görürler. Yapay olarak sentezlenmiş bir trans formuna sahip olmaları durumunda vücuttaki metabolizma sürecine olumsuz etki ederler.

Özellikle vücuttaki zararlı kolesterol miktarını artırıyor, yani düşük yoğunluklu lipoproteinler damar duvarında bir tıkaç oluşturarak damarları daraltıyor. Bunun sonucunda vücuttaki kan dolaşımı ve hayati organlara kan gitmesi bozulur. Bunun sonucunda kalp krizi, felç, akciğer atardamarında tromboz gibi çeşitli tehlikeli hastalıklar ortaya çıkabiliyor.

Ayrıca trans yağlar inflamasyon süreçlerini hızlandırıyor, diyabet ve onkolojik hastalıkların gelişme riskini artırıyor.

Bu nedenle DSÖ, bu tür yağların yasaklanmasını veya günlük enerji alımının %1'ine düşürülmesini öneriyor. Yani günlük beslenmede 2000 kalori varsa trans yağ oranı 2,2 gram olmalıdır. Ancak günümüzde bazı besinlerde bu yağ türünün miktarı günlük normal miktarın 200 katına kadar çıkabilmektedir.

Dolayısıyla böyle bir durumda yapılacak en doğru şey trans yağ tüketimini tamamen bırakmak veya miktarını minimuma indirmektir.

[sağ]Sağlık Bakanlığı
Basın servisi.[/right]

Haberler