Hangisi daha faydalı: reçelli mi yoksa dondurulmuş mu: orman meyvelerini dondurmanın 7 sırrı

^{Fotoğraf: Pinterest}
Dondurma — meyveleri işlemek için kolay bir yöntemdir. Ancak bu durumda da nüanslar ve çeşitli yöntemler mevcuttur.

Hangisi daha faydalı: reçeli mi yoksa dondurmak mı

Ergonomi açısından, reçel yapmak daha pratiktir — kavanozlar buzdolabında yer kaplamaz. Ancak ısı ile işleme sürecinde vitaminlerin ve besin maddelerinin çoğu kaybolur. Tatlandırmak için ise çok fazla şeker gerekir. Bu maliyetlere ek olarak, kaplar, koruyucu kapaklar ve kavanozları kaynatıp sterilize etmek için birkaç saat gerekir. Bu yüzden dondurmak daha faydalı ve kolaydır, zaman ve para israfına gerek yoktur — büyük bir derin dondurucuya sahip olmak yeterlidir. Kışın reçel yemek isterseniz, dondurulmuş meyvelerden rahatlıkla pişirebilirsiniz.

Meyveleri dondurmanın sırları

Bahçedeki tüm meyveler dondurulabilir. Kışın marketten alınmayanlar — çilek, ahududu, üzüm, frenk üzümü, kiraz dondurulması uygundur.

Ham madde hazırlığı

Dondurma için büyük, olgun ve çürümemiş meyveleri seçin. Dondurmadan önce ılık suda yıkayıp havluyla kurutmak gerekir. Ahududu ve çileği iyice kurutmak önemlidir, çünkü yumuşak ve kolay deforme olurlar. Tatlıya eklemek isterseniz, kiraz veya vişnenin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz, komposto ve meyve içeceği yapmak için bırakmak da mümkündür. Bazı ev hanımları saplarını çıkarır, bazıları ise doğal haliyle dondurur.

Saklama kapları

Yumuşak orman meyvelerini (çilek, yaban mersini, böğürtlen, ahududu) plastik kaplarda dondurun — böylece şekillerini daha iyi korurlar. Ancak kiraz, vişne, bektaşi üzümü, frenk üzümünü ağzı sıkıca kapatılmış poşetlere tek katman halinde koymak gerekir. Kokteyl pipeti ile fazla havayı çekmek gerekir, böylece poşet daha sıkı olur.

Sıcaklık

Faydalarını maksimum korumak için orman meyveleri düşük sıcaklıkta dondurulmalıdır: -18-20 derece. Ancak derin dondurucunun alt rafına koyup yavaşça çözülmesi tavsiye edilir. Ilık su veya mikrodalga kullanılması önerilmez, ürün yumuşar ve sümüksü olur.

Not

Kışın her şeyin nerede olduğunu bilmek için meyve kapları ve poşetlerine notlar yazın. Ürün adı, dondurma tarihi ve porsiyon ağırlığını belirtin. Bunun için özel etiket, bant veya leykoplast kullanabilirsiniz.

Saklama süresi

Dondurulmuş olsa bile orman meyvelerinin sıcaklığa bağlı saklama süresi vardır. -6 derece sıcaklıkta ham madde 2-3 haftadan fazla, -18 derecede 3-4 aya kadar, -24 derecede ise bir yıla kadar saklanabilir.

Sadece bütün olarak değil

Orman meyvelerini bütün olarak dondurmak zorunlu değildir. Parçalayıp şeker serpip şurup dökebilir veya püre yapabilirsiniz. 1 kilogram çilek için 150 gram şeker, ahududu için ise 2 katı gerekir.

Ürünlerin yerleşimi

Dondurma kokuları hızla emer, bu yüzden ham maddeyi diğer aromatik ürünlerden — et veya balıktan ayrı saklamak gerekir. Nem kalitesini bozmasın diye kapların kapaklarının sıkılığını kontrol etmeyi unutmayın. Telegram’da «Zamin»i takip edin!