Қай бири фойдалироқ: мураббоми ёки музлатилгани: резавор меваларни музлатишнинг 7 та сири

^{Фото: Pinterest}
Музлатиш — бу меваларни қайта ишлашнинг осон усули. Аммо бу ҳолатда ҳам нюанс ва турли усуллар мавжуд.

Қайси бири фойдалироқ: мураббоми ёки музлатиш

Эргономика нуқтаи назаридан, мураббо пишириш қулай — банкалар музлаткичда жой эгалламайди. Аммо иссиқлик билан ишлов бериш жараёнида витаминлар ва озуқа моддаларининг аксарияти йўқолади. Ширин қилиш учун эса жуда кўп шакар керак бўлади. Ушбу харажатларга қўшимча равишда сизга идишлар, ҳимоя қопқоқлари, шунингдек, банкаларни қайнатиш ва стерилизация қилиш учун бир неча соат керак бўлади. Шунинг учун музлатиш фойдали ва осонроқ, вақт ва пулни беҳуда сарфлашнинг ҳожати йўқ — катта музлаткичга эга бўлиш кифоя. Агар қишда мураббо емоқчи бўлсангиз, музлатилган мевалардан бемалол пиширишингиз мумкин.

Меваларни музлатиш сирлари

Боғдаги барча меваларни музлатиш мумкин. Қишда дўкондан сотиб олинмайдиган нарсалар — қулупнай, малина, узум, смородина, гилосни музлатиб олган маъқул.

Хом ашёни тайёрлаш

Музлатиш учун катта, пишган ва чиримаган меваларни сараланг. Музлатишдан олдин илиқ сувда ювиш ва сочиқ билан қуритиш керак. Малина ва қулупнайни яхшилаб қуритиш муҳим, улар юмшоқ ва осон деформацияланади. Агар ширинликка қўшмоқчи бўлсангиз, гилос ёки олчанинг данакларини олиб ташлаш мумкин, компот ва мевали ичимликлар тайёрлаш учун қолдирсангиз ҳам бўлади. Баъзи уй бекалари бандини олиб ташлашади, баъзилари эса табиий шаклда музлатишади.

Сақлаш учун идишлар

Юмшоқ резавор меваларни (қулупнай, голубика, ежевика, малина) пластик идишларда музлатинг — улар шаклини яхшироқ сақлайди. Аммо гилос, олча, крижовник, смородинани оғзи маҳкамланган пакетларга бир қават қилиб солиш керак. Коктейл трубкаси билан ортиқча ҳавони тортиб олиш лозим, шунда пакет янада ихчамлашади.

Ҳарорат

Фойдалилигини максимал сақлаб қолиш учун резаворлар паст ҳароратда музлатилиши керак: -18-20 даража. Аммо музлаткичнинг пастки қаватига қўйиб, аста-секин муздан тушириш тавсия этилади. Илиқ сув ёки микротўлқинли печдан фойдаланиш тавсия этилмайди, маҳсулот юмшаб, шилимшиқ бўлиб қолади.

Қайд

Қишда ҳамма нарса қаерда эканлигини билиш учун мевали контейнер ва пакетларга қайдлар ёзиб қўйинг. Маҳсулот номи, музлатиш санаси ва порциянинг оғирлигини кўрсатинг. Бунда сиз махсус стикер, лента ёки лейкопластирдан фойдаланишингиз мумкин.

Сақлаш муддати

Музлатилган бўлса ҳам, резаворлар ҳароратга боғлиқ бўлган сақлаш муддатига эга. -6 даража ҳароратда хом ашёни 2-3 ҳафтадан кўп бўлмаган, -18 да 3-4 ойгача, -24 да бир йилгача сақлаш мумкин.

Фақат бутунлигича эмас

Резаворларни бутунлигича музлатиш шарт эмас. Уларни бўлиб, шакар сепиб, сироп қуйишингиз ёки пюре қилиш ҳам мумкин. 1 килограмм қулупнай учун 150 грамм шакар, малина учун 2 баравар кўп керак бўлади.

Маҳсулотлар жойлашуви

Музлатиш тезда ҳидларни ўзлаштиради, шунинг учун хом ашёни бошқа ароматик маҳсулотлардан — гўшт ёки балиқдан алоҳида сақлаш керак. Намлик сифатни бузмаслиги учун идиш қопқоқларининг маҳкамлигини текширишни унутманг. “Замин” янгиликларини “Одноклассники”да кузатиб боринг