Yazın zehirlenmesi kolay olan yiyecekler hangileridir?

Sevilen meyveler ve meyveler, doğrudan doğruya bahçeden toplanan sebzeler ve hatta taze süt ve füme et: beklenen piknik sorun olmaması ve daha da kötü bir felakete dönüşmemesi için güvenlik önlemlerine ve hijyen kurallarına uyulmalıdır.

Yazın gıda zehirlenmesinden bahsedildiğinde ilk akla gelen mantar zehirlenmesidir. Ancak güvenli ve faydalı olduğunu düşündüğümüz yiyecekler bile ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Hangi yaz ürünlerinden dikkatli olmanız gerektiğini öğrenin.

Bahçeden toplanan meyveler ve sebzeler

Yazın keyifli işlerinden biri — sabah erkenden bahçeye koşup, iri salatalık, domates veya olgun çileği seçip hemen yemek. Dikkatli olun! Yazın gıda zehirlenmelerinin neredeyse yarısı taze sebze, meyve ve meyvelerden kaynaklanır. Yemeden önce onları iyi yıkayın! Unutmayın: açık havada yetişen sebze ve meyveler birçok bakteri kaynağıdır.

Yeşillikler

Ispanak veya marul yaprağı, yeşil sebzeler yazın güneşte kalan etten daha tehlikelidir: gıda zehirlenmelerinin en yaygın nedenlerinden biri olan insan norovirüsü bu sebzelerin geniş, serin yapraklarını tercih eder. Daha da kötüsü, marul veya ıspanak birkaç gün dayanabilir . Onları ısıtma işlemi yapmadan kullanmak zehirlenme riskini artırır. Marul yapraklarını çok dikkatli yıkayın veya en iyisi üzerine kaynar su dökün.

Mikro yeşillikler

Salatalar ve yemeklere harika bir ek, değil mi? Ayrıca listeria ve E.coli’nin potansiyel kaynağıdır. Tavsiye: yapraklı yeşilliklerle aynı şekilde: iyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün.

Kavun ve karpuz

Hiçbir yerde ve hiçbir zaman değiştirilmeyecek kural: karpuzları ve özellikle kavunları kesmeden önce iyice yıkayın. Kavunlar büyüme süresi boyunca doğrudan yerde yatar ve kabuğunda tehlikeli bakterilerin gerçek bir deposunu biriktirir, en tehlikelileri salmonella ve listeriadır. Kesilmiş kavunu buzdolabında saklamayı unutmayın: kavunu masaya koyma süresi bir veya iki saati geçmemelidir.

Taze meyve suyu

Taze meyve suları gerçekten vitamin açısından zengindir, ancak pastörize edilmemiştir yani meyve veya sebzelerin kabuğunda yaşayan tüm bakteriler bardağınıza geçebilir. Meyve sularını kendiniz hazırlıyorsanız, meyve ve sebzeleri iyice yıkayın (en iyisi üzerine kaynar su dökün), hazır alıyorsanız süreci dikkatle takip edin.

İstiridye

Vibrioz — ölümcül bir enfeksiyonun etkenidir. Bu deniz ürünlerinde gizlenmiş olabilir. Eski kural: isminde “r” harfi olmayan (boşuna seçilmemiş) birkaç ay içinde deniz ürünleri tüketmeyin. Özellikle yaz aylarında, sıcak havalarda deniz ürünleri, özellikle istiridye ile zehirlenmek çok kolaydır. Ancak bu faydalı yiyeceklerden vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez: onları sadece güvenilir kafe ve restoranlarda sipariş edin ve kesinlikle çiğ tüketmeyin.

Yaz akşamlarında eti tütsülemek veya ızgarada pişirmek hoş olsa da tehlikelidir. Çünkü E.coli bakterileri bulunma ihtimali yüksektir. İyi olan şu ki, o ısı ile işlem sırasında ölür. Kötü olan ise, yemek pişirme sırasında önlem almazsanız, ellerinize ve sonra ağzınıza geçebilir. Kıyma, ayrıca bıçak ve kesme tahtası kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın. Eti iyi pişirin.

Taze süt

Lezzetli ve çok faydalı ama tehlikelidir: pastörizasyon sırasında sütün tadı değişebilir, ancak tehlikeli bakteriler kesinlikle ölür. Ancak pastörize edilmiş sütü bile masa üzerinde unutmayın: yazın, sıcak havada sadece buzdolabında saklayın!

Çiğ yumurta

Salmonelloz — bozulmuş yumurtadan kolayca bulaşan bir enfeksiyondur. En büyük tehlike: salmonellalar kötü kokuya sahip olmayan veya dış görünüşüyle enfekte olmamış yumurtalarda bile bulunabilir. Yumurtayı çiğ tüketmek alışkanlık olmamalıdır. Ancak hamur işi ve tatlılarda kullanırken dikkatli olunmalıdır.

Zehirlenme nasıl anlaşılır ve bu durumda ne yapılmalıdır?

Buna rağmen tehlikeli bakterilerden zehirlenme belirtileri fark ederseniz, hemen önlem alınmalıdır.

Zehirlenme belirtileri

Gıda zehirlenmesinin ilk belirtilerini mümkün olduğunca erken tespit etmek ve derhal önlem almak önemlidir.

Karın bölgesinde şiddetli kramp;
Mide bulantısı ve kusma;
Ateş yükselmesi (bazen 39 dereceye kadar);
Genel halsizlik.

Ne yapılmalı?

Zehirlenmenin ilk belirtisinde hemen doktora başvurun. Ancak bu mümkün değilse (örneğin tatili şehir dışında geçiriyorsanız) veya herhangi bir nedenle yakın zamanda yardım gelmeyecekse, aşağıdaki önlemler alınmalıdır:

Hastanın midesini yıkayın. Bunun için temiz sudan (en az bir litre) veya potasyum permanganatın zayıf çözeltisinden faydalanabilirsiniz, ardından hemen kusmayı tetiklemelisiniz. Bu toksinlerin kana geçmesini önler.
Eğer hastada ishal yoksa, vücudun kendini temizlemesini hızlandırmak için müshil verin.
Mide yıkandıktan sonra hasta aktif kömür içmelidir. Ayrıca unutulmamalıdır ki, zehirlenmede vücut önemli ölçüde sıvı kaybeder, bu yüzden daha fazla gazsız maden suyu içirilmelidir.
Hastaya yatakta dinlenme imkanı sağlayın: zehirlenme vücuda ağır yük bindirir, iyileşme için fırsat verilmelidir.

Haberler