Bugün marketlerde birçok yağ türü görmek mümkün: ayçiçeği, bitkisel, zeytinyağı, hindistan cevizi veya avokado yağı. Hepsi kendini faydalı olarak tanıtıyor, peki aslında hangisi sağlık için daha iyi? Profesör Nita Foruhi’ye göre hiçbir yağ “mucizevi” değildir — önemli olan içerdikleri yağ türlerine dikkat etmektir.
Bitkisel ve ayçiçeği yağları sık sık eleştiriliyor, ancak uzmanlar bu görüşe katılmıyor. Bu yağlarda zararlı doymuş yağ oranı düşük, sağlıklı kabul edilen omega-3 ve omega-6 yağ asitleri ise fazladır. Bu nedenle kalp ve beyin sağlığı için faydalıdırlar. Ayrıca uygun fiyatlı oldukları için evde yemek pişirmek için en uygun seçeneklerdir.
Eskiden margarin sağlığa zararlı kabul edilirdi, ancak modern margarinlerde artık neredeyse hiç trans yağ yok. Uzmanlara göre margarin kötü kolesterolü azaltmaya yardımcı olabilir. Bununla birlikte tereyağı tamamen yasaklanmamalıdır — az miktarda tüketilebilir, fakat pişirmede bitkisel yağ kullanmak daha sağlıklıdır.
Zeytinyağı antioksidan ve faydalı maddeler açısından zengindir, ancak derin kızartma için uygun değildir. Çünkü yüksek ısıda çabuk yanar ve acı bir tat bırakır. Bu yüzden zeytinyağı salatalar veya pişmiş yemekler için daha uygundur. Derin kızartma için ise ayçiçeği veya bitkisel yağ en iyi seçimdir, çünkü yüksek ısıya dayanıklıdırlar.
Uzmanlar, sağlıklı bir yaşam tarzının yalnızca tek bir yağ türüne bağlı olmadığını vurguluyor. En önemlisi, beslenmede dengeyi korumak ve fazla yağ tüketiminden kaçınmaktır. “Tat ve fiyata göre size uygun yağı seçin, ancak ölçülü kullanın,” diyor Profesör Nita Foruhi.
“Zamin”i Telegram'da okuyun!
