Entre la gente se suele decir que el agua debe hervirse solo una vez y que hervirla 2–3 veces provoca la liberación de sustancias tóxicas como la dioxina, que causa cáncer.
Esta idea preocupa a muchas personas, especialmente a quienes cuidan su salud y se toman en serio este tipo de advertencias. Sin embargo, los especialistas explican que, en condiciones domésticas normales, volver a hervir el agua por sí solo no produce dioxina. Las dioxinas suelen aparecer en procesos industriales de alta temperatura, en la quema de residuos o en la producción química. Hervir agua en una tetera no se considera un proceso de ese tipo. Durante la ebullición, parte del agua simplemente se evapora. Pero si hierves el agua muchas veces y reduces mucho su volumen, esto puede aumentar la concentración de sales minerales y de algunas impurezas.
Por eso, es más importante no hervir el agua durante horas repetidamente, sino usar agua potable limpia, limpiar la tetera de vez en cuando y controlar la calidad del agua.
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