Ne zaman koyduğunuza bağlı olarak yemeğin lezzetini belirleyen ürünler

Mutfakta önemsiz detay yoktur: yemeğin mükemmel olması için sadece malzemelerin oranlarını değil, aynı zamanda ne zaman ekleneceğini de kesin olarak bilmek gerekir.

Domates veya domates salçası

^{Foto: AdMe}
Domateste ve domates salçasında çok fazla asit bulunduğu için patatesin pişmesini engeller. Bu yüzden makarna kavuruyorsanız, domatesi patatesin pişmesine yakın eklemelisiniz. Et pişiriyorsanız, domateste bulunan asit eti daha yumuşak yapar ve pişirme süresini kısaltır.

Yeşillikler

^{Foto: AdMe}
Örneğin dereotu, kişniş veya fesleğen gibi taze yeşillikler, yemek piştiğinde veya tencere ocaktan alındıktan sonra eklenmelidir. Çünkü yeşilliklerin tadı yapraklarındaki ve saplarındaki uçucu yağlardan gelir ve bu yağlar ısıya maruz kaldıktan 10-15 dakika sonra buharlaşır. Öte yandan, kuru yeşillikler pişmeden birkaç dakika önce eklenmelidir.

Karabiber

^{Foto: AdMe}
Yeşillikler gibi uçucu yağlar karabiberin tadından da sorumludur. Bu baharattan maksimum lezzet almak için karabiberi öğütmek gerekir. Karabiberin tadı kaybolmaması için de yemeğin sonunda eklenmelidir. Ancak öğütülmüş karabiberin faydası daha azdır.

Acı biber

^{Foto: AdMe}
Acı biber, yemeğin sıcaklığına doğrudan etki eder. Biber ne kadar uzun pişerse, acılığı o kadar azalır. Eğer yemeğin acı olmasını istiyorsanız, pişerken ekleyin. Eğer yemek çok acı olmasın ama biber tadı hissedilsin istiyorsanız, biraz daha erken ekleyin.

Sarımsak

^{Foto: AdMe}
Yemekte sarımsak tadı olmasını istiyorsanız, yemek pişerken veya ocak kapandıktan sonra ezilmiş sarımsak ekleyin.

Kavururken de aynı şekilde yapmalısınız: Eğer kavrulmuş sebzelere eklemek istiyorsanız, ezip fırını kapatmadan yarım dakika önce ekleyin.

Limon suyu

^{Foto: AdMe}
Limon veya misket limonu suyu yemeklere hafif bir ekşilik ve alışılmadık, ince bir tat verir. Ancak ısıya maruz kaldığında turunçgillerin parçaları veya suyu acılaşır ve yemeğe de acılık verir. Bu yüzden çorba veya sosun lezzetli olmasını istiyorsanız, yemeği ocaktan aldıktan sonra ekleyin.

Tuz

^{Foto: AdMe}
Tatlılara lezzet vermek için hamura da tuz eklemek gerekir. Ancak birçok aşçı tuzu hamur yoğururken maya ile aynı anda koyar. Bu da mayanın gücünü öldürür. Tatlılarınızın her zaman yumuşak olması ve hamurun iyi kabarması için mayaya doğrudan tuz eklemeyin, tuzu unla karıştırın.

Karidesler

Deniz ürünleri en hassas ürünlerden biridir. Karideslerin ne kadar yumuşak ve narin olacağı pişirme süresine bağlıdır: Eğer dondurulmuş karides kullanıyorsanız, önce onları çözün ve pişmeye bir dakika kala çorbaya ekleyin.

Çiğ karidesler pembe ve şeffaf olana kadar 1-3 dakika pişirilmelidir. Kesin süre karideslerin büyüklüğüne bağlıdır: Karidesler ne kadar küçükse, o kadar az zamana ihtiyaç duyarlar. Telegram’da «Zamin»i takip edin!