Konserve ürünler faydalı mı yoksa zararlı mı?

^{Fotoğraf: Grazia}
Elbette, meyve, sebze, balık gibi ürünleri saklamanın en uygun yolu konserve yapmaktır. Ancak konserve çokça tartışmaya neden olan bir ürün olup, bazı olumlu ve olumsuz yönleri vardır. Aşağıda bu ürünlerin faydalı ve zararlı yönleri hakkında bilgi edinin, böylece konserve ürünleri satın alma konusunda karar vermek daha kolay olacaktır.

Bilinmektedir ki, vitaminlerin çoğu konserve ürünlerde korunur. Saklama işlemi yüksek sıcaklık ve basınç etkisiyle gerçekleşir. Bu koşullarda sadece C vitamini neredeyse tamamen parçalanır. Ancak yağda çözünen A, D, E ve K vitaminleri orijinal miktarında kalır. Aynı şey, ısıya karşı direnç gösterme konusunda lider olan PP vitamini için de geçerlidir. B vitaminleri bu sürece farklı etkiler gösterir, ancak bazıları korunur. Omega-3 grubundaki doymamış yağ asitleri, örneğin balıkta, güçlerini korur.

Mineral maddeler de varlıklarını korur. Birçok faydalı mineral yüksek sıcaklıktan korkmaz. Kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum ve mangan konserve ürünlerde iyi korunur. Bazıları yüksek basınçtan sonra vücut tarafından daha iyi emilir.

Raf ömrü
Elbette, üç asır önce konserve ürünlerin en büyük avantajı – raf ömrüydü. Konserve, et, sebze ve meyveleri yıllarca bozulma riski olmadan saklamanın harika bir yoludur.

Yüksek tuz ve şeker miktarı
Genellikle, gıda ürünlerini konserve etmek kimyasal maddeler içermez, ancak bu onların tamamen zararsız olduğu anlamına gelmez. Tuz ve şeker – ürünün uzun süre saklanmasına yardımcı olan doğal koruyuculardır. Şunu belirtmek gerekir ki, bunların aşırı miktarı vücuda zararlı etkiler yapar: şişlik, fazla kilo ve hatta kronik hastalıklara yakalanma riski ortaya çıkar. Konserveler tehlikeli değildir, ancak her şey ölçülü olmalı ve bunu unutmamak gerekir.

Aşırı yağlar ve karbonhidratlar
Eğer konserve ürünler sevgiyle tüketilirse, tek risk – tuz ve şekerin fazlalığıdır. Ve eğer gıda yağda veya domateste konserve edilmişse, o zaman aşırı yağlar, nişasta, un ve diğer bileşenler olabilir. Telegram’da «Zamin»i takip edin!