Yeni ürünleri bozabilecek beklenmedik faktör ortaya çıktı

Meyve ve sebzeleri buzdolabında saklamadan önce yıkama konusu birçok tüketici arasında tartışma konusudur. Bazıları yıkama yoluyla bakterilerden arındırarak onları sağlıklı tutmanın mümkün olduğunu düşünürken, diğerleri bu işlemin ürünlerin daha hızlı bozulmasına yol açabileceğini vurgular. Bu konuda RTU MIREA biyoteknoloji ve endüstriyel farmasi bölümü öğretim görevlisi Mariya Zolotareva bilimsel açıklama yaptı.

Yıkama ve ürünlerin saklama süresi

Bilimsel kanıtlara göre, meyve ve sebzeleri buzdolabına koymadan önce yıkamak, onların saklama süresini kısaltabilir. Bunun temel nedeni, yıkama işleminden sonra ürün yüzeyinde kalan nemin bakteriler ve küf mantarlarının çoğalması için uygun ortam yaratmasıdır. Buzdolabı sıcaklığı oda sıcaklığından düşük olsa da mikrobiyal faaliyetleri durdurmaz. Sonuç olarak ürünler daha hızlı bozulur.

Yıkama doğal koruyucu tabakaya zarar verir mi?

Yıkama sırasında meyve ve sebzelerin doğal koruyucu tabakası da zarar görebilir. Bu koruyucu tabaka nemin korunmasına ve patojenlerin girişini engellemeye yardımcı olur. Eğer bu tabaka kaybedilirse, ürünler dış çevre etkilerine karşı daha savunmasız hale gelir ve daha hızlı kuruyabilir veya çürüyebilir.

Çapraz bulaşma riski

Yıkama yoluyla bakteriler su aracılığıyla bir üründen diğerine geçebilir. Eğer ürünler hemen tüketilmez ve tekrar saklamaya konursa, bu durum onların bulaşma riskini artırır.

Meyve ve sebzeler ne zaman yıkanmalı?

Mariya Zolotareva'nın belirttiği gibi, ürünlerin yıkanması yemek hazırlamadan veya tüketmeden önce önerilir. Bunun için temiz sudan veya gıda amaçlı sertifikalı özel yıkama ürünlerinden kullanmak uygundur.

Meyve ve sebzeleri buzdolabında saklamadan önce yıkamak, onların daha hızlı bozulmasına, doğal koruyucu tabakanın kaybına ve çapraz bulaşma riskinin artmasına neden olabilir. Bu yüzden, bu ürünleri yıkamak, doğrudan tüketmeden veya pişirmeden önce yapılması daha iyi bir çözümdür. Telegram’da «Zamin»i takip edin!