Мева ва сабзавотларни музлатгичда сақлашдан олдин ювиш масаласи кўплаб истеъмолчилар орасида баҳс мавзуидир. Айримлар ювиш орқали бактериялардан холи қилиб, уларни соғлом сақлаш мумкин деб ҳисоблашса, бошқалар бундай амал маҳсулотларнинг тезроқ бузилишига олиб келиши мумкинлигини таъкидлайди. Бу борада РТУ МИРЭА биотехнология ва саноат фармацияси кафедраси катта ўқитувчиси Мария Золотарева илмий тушунтириш берди.
Ювиш ва маҳсулотлар сақланиш муддати
Илмий далилларга кўра, мева ва сабзавотларни музлатгичга жойлаштиришдан олдин ювиш уларнинг сақланиш муддатини қисқартириши мумкин. Бунинг асосий сабаби, ювиш жараёнидан кейин маҳсулот юзасида қолган намлик бактериялар ва моғор зангларнинг кўпайиши учун қулай муҳит яратишидир. Музлатгич ҳарорати хона ҳароратидан паст бўлса-да, у микробиал фаолиятни тўхтатмайди. Натижада маҳсулотлар тезроқ бузилади.
Ювиш табиий ҳимоя қатламига таъсир қиладими?
Ювиш жараёнида мева ва сабзавотларнинг табиий ҳимоя қатлами ҳам зарар кўриши мумкин. Бу ҳимоя қатлами намликнинг сақланиши ва патогенларнинг кириб келишини тўсишга ёрдам беради. Агар бу қатлам йўқотилса, маҳсулотлар ташқи муҳит таъсирига нисбатан заифроқ бўлиб қолади ва улар тезроқ қуриш ёки чириши мумкин.
Ўзаро ифлосланиш хавфи
Ювиш орқали бактериялар сув воситасида бир маҳсулотдан иккинчисига ўтиши мумкин. Агар маҳсулотлар дарҳол истеъмол қилинмаса ва қайтадан сақлашга жойлаштирилса, бу ҳолат уларнинг ифлосланиш хавфини оширади.
Мева ва сабзавотларни қачон ювиш керак?
Мария Золотарева таъкидлаганидек, маҳсулотларни овқатни тайёрлаш ёки истеъмол қилишдан олдин ювиш тавсия этилади. Бунинг учун тоза сувдан ёки озиқ-овқат мақсадлари учун сертификатланган махсус ювиш воситаларидан фойдаланиш мақсадга мувофиқдир.
Мева ва сабзавотларни музлатгичда сақлашдан олдин ювиш уларнинг тезроқ бузилишига олиб келиши, табиий ҳимоя қатламини йўқотиши ва ўзаро ифлосланиш хавфини ошириши мумкин. Шунинг учун, бу маҳсулотларни ювишни уларни тўғридан-тўғри истеъмол қилиш ёки пиширишдан олдин амалга ошириш яхшироқ ечим ҳисобланади.
Ctrl
Enter
Хато топдИнгизми
Иборани ажратиб Ctrl+Enter тугмасини босингМавзуга оид янгиликлар
