Вопрос мытья фруктов и овощей перед хранением в холодильнике является предметом споров среди многих потребителей. В то время как некоторые полагают, что мытье может защитить продукты от бактерий и сохранить их здоровыми, другие утверждают, что такая практика может привести к более быстрой порче продуктов. Научное разъяснение по этому поводу дала старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
Стирка и срок годности продукта
Научные данные свидетельствуют о том, что мытье фруктов и овощей перед помещением их в холодильник может сократить срок их хранения. Основная причина этого заключается в том, что влага, остающаяся на поверхности изделия после стирки, создает благоприятную среду для развития бактерий и плесени. Хотя температура в морозильной камере ниже комнатной, она не останавливает активность микроорганизмов. В результате продукты портятся быстрее.
Влияет ли мытье на естественный защитный слой?
Естественный защитный слой фруктов и овощей также может быть поврежден в процессе мытья. Этот защитный слой помогает удерживать влагу и предотвращает проникновение болезнетворных микроорганизмов. Если этот слой утрачен, изделия становятся более уязвимыми к воздействию окружающей среды и могут быстрее высыхать или гнить.
Риск перекрестного заражения
При стирке бактерии могут переноситься с одного изделия на другое через воду. Если продукты не потребляются немедленно и возвращаются на хранение, это увеличивает риск заражения.
Когда следует мыть фрукты и овощи?
Как подчеркивает Мария Золотарева, перед приготовлением и употреблением пищи рекомендуется мыть продукты. Для этого желательно использовать чистую воду или специальные моющие средства, сертифицированные для пищевых целей.
Мытье фруктов и овощей перед хранением в холодильнике может привести к их более быстрой порче, удалению естественного защитного слоя и повышению риска перекрестного заражения. Поэтому лучшим решением будет мыть эти продукты перед непосредственным употреблением в пищу или приготовлением.
Ctrl
Enter
Нашли оШибку
Выделите текст и нажмите Ctrl+EnterНовости по теме
