Meva va sabzavotlarni muzlatgichda saqlashdan oldin yuvish masalasi ko‘plab isteʼmolchilar orasida bahs mavzuidir. Ayrimlar yuvish orqali bakteriyalardan xoli qilib, ularni sog‘lom saqlash mumkin deb hisoblashsa, boshqalar bunday amal mahsulotlarning tezroq buzilishiga olib kelishi mumkinligini taʼkidlaydi. Bu borada RTU MIREA biotexnologiya va sanoat farmatsiyasi kafedrasi katta o‘qituvchisi Mariya Zolotareva ilmiy tushuntirish berdi.
Yuvish va mahsulotlar saqlanish muddati
Ilmiy dalillarga ko‘ra, meva va sabzavotlarni muzlatgichga joylashtirishdan oldin yuvish ularning saqlanish muddatini qisqartirishi mumkin. Buning asosiy sababi, yuvish jarayonidan keyin mahsulot yuzasida qolgan namlik bakteriyalar va mog‘or zanglarning ko‘payishi uchun qulay muhit yaratishidir. Muzlatgich harorati xona haroratidan past bo‘lsa-da, u mikrobial faoliyatni to‘xtatmaydi. Natijada mahsulotlar tezroq buziladi.
Yuvish tabiiy himoya qatlamiga taʼsir qiladimi?
Yuvish jarayonida meva va sabzavotlarning tabiiy himoya qatlami ham zarar ko‘rishi mumkin. Bu himoya qatlami namlikning saqlanishi va patogenlarning kirib kelishini to‘sishga yordam beradi. Agar bu qatlam yo‘qotilsa, mahsulotlar tashqi muhit taʼsiriga nisbatan zaifroq bo‘lib qoladi va ular tezroq qurish yoki chirishi mumkin.
O‘zaro ifloslanish xavfi
Yuvish orqali bakteriyalar suv vositasida bir mahsulotdan ikkinchisiga o‘tishi mumkin. Agar mahsulotlar darhol isteʼmol qilinmasa va qaytadan saqlashga joylashtirilsa, bu holat ularning ifloslanish xavfini oshiradi.
Meva va sabzavotlarni qachon yuvish kerak?
Mariya Zolotareva taʼkidlaganidek, mahsulotlarni ovqatni tayyorlash yoki isteʼmol qilishdan oldin yuvish tavsiya etiladi. Buning uchun toza suvdan yoki oziq-ovqat maqsadlari uchun sertifikatlangan maxsus yuvish vositalaridan foydalanish maqsadga muvofiqdir.
Meva va sabzavotlarni muzlatgichda saqlashdan oldin yuvish ularning tezroq buzilishiga olib kelishi, tabiiy himoya qatlamini yo‘qotishi va o‘zaro ifloslanish xavfini oshirishi mumkin. Shuning uchun, bu mahsulotlarni yuvishni ularni to‘g‘ridan-to‘g‘ri isteʼmol qilish yoki pishirishdan oldin amalga oshirish yaxshiroq yechim hisoblanadi.
Ctrl
Enter
Xato topdIngizmi
Iborani ajratib Ctrl+Enter tugmasini bosingMavzuga oid yangiliklar
