Бүгінде дүкендерден әртүрлі май түрлерін кездестіруге болады: күнбағыс, өсімдік, зәйтүн, кокос немесе авокадо майы. Олардың барлығы өзін пайдалырақ деп көрсетеді, бірақ шын мәнінде қайсысы денсаулыққа жақсырақ? Профессор Нита Форухидің айтуынша, ешбір май “ғажайып” емес — ең бастысы олардың құрамындағы май түрлеріне назар аудару қажет.
Өсімдік және күнбағыс майлары көбінесе теріс пікірлермен аталады, алайда мамандар бұған келіспейді. Олардың құрамында зиянды қаныққан майлар өте аз, ал пайдалы саналатын омега-3 және омега-6 қышқылдары көп. Сондықтан бұл майлар жүрек пен мидың қызметі үшін пайдалы. Бұдан бөлек, олардың бағасы қолжетімді болғандықтан, үй жағдайында тамақ дайындау үшін ең тиімді таңдау болып саналады.
Маргарин бұрын денсаулыққа зиян деп есептелген, бірақ қазіргі заманауи маргариндердің құрамында зиянды транс-майлар дерлік жоқ. Мамандардың айтуынша, маргарин жаман холестеринді азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, сары майды да мүлдем тыйым салудың қажеті жоқ — оны аз мөлшерде тұтынуға болады, алайда пісіру кезінде өсімдік майларын қолдану пайдалырақ.
Зәйтүн майы пайдалы заттар мен антиоксиданттарға бай, бірақ ол терең қуыруға жарамайды. Себебі ол жоғары температурада тез жанып, ащы дәм береді. Сондықтан оны салаттарға немесе дайын тағамдарға қосқан дұрыс. Ал терең қуыру үшін күнбағыс немесе өсімдік майы ең жақсы нұсқа саналады, өйткені олар жоғары температураға төзімді.
Мамандардың айтуынша, дені сау өмір салты тек бір май түріне байланысты емес. Ең бастысы — тамақтануды теңгерімде ұстау және артық май тұтынудан сақтану. “Дәмі мен бағасын ескере отырып өзіңізге сай майды таңдаңыз, бірақ оны мөлшерінде пайдаланыңыз”, — дейді профессор Нита Форухи.
“Zamin”-ді Telegram-нан оқыңыз!
