Испанияның Ровира-и-Виргили университетінің ғалымдары жүргізген жаңа зерттеу зәйтүн майының сапасы адам денсаулығында, әсіресе ми қызметін сақтауда күтілгеннен де маңызды рөл атқара алатынын көрсетті. Мамандардың қорытындысы бойынша, тазартылмаған, яғни рафинадталмаған зәйтүн майы ішек микробиотасына оң әсер етіп, когнитивті денсаулықты қолдауға көмектеседі. Ғалымдар бұл жерде қарапайым зәйтүн майы емес, биологиялық белсенді заттары сақталған алғашқы тазартқыш өнім туралы айтып отырғанын ерекше атап өтуде.
Зерттеу аясында артық салмақ немесе семіздік проблемасы бар, сондай-ақ метаболикалық синдром байқалған 55-75 жас аралығындағы 656 қатысушы зерттелді. Ғалымдар екі жыл бойы олардың күнделікті тамақтану тәртібін, соның ішінде қандай зәйтүн майын тұтынатынын, ішек микробиотасының құрамын және ойлау мен есте сақтауға байланысты когнитивті көрсеткіштердегі өзгерістерді бақылады. Нәтижесінде тазартылмаған зәйтүн майын үнемі қабылдаған қатысушылардың когнитивті функциялары жақсы сақталғаны анықталды.
Ең қызығы, мұндай қатысушыларда ішек бактерияларының әртүрлілігі де жоғары болды. Бұл ішектің ғана емес, жалпы метаболикалық денсаулықтың маңызды белгілерінің бірі болып табылады. Зерттеу авторлары ішек микробиотасы ми қызметіне әсер ететін негізгі "көпірлердің" бірі болуы мүмкін екенін атап өтті. Атап айтқанда, кейбір пайдалы бактериялардың тазартылмаған зәйтүн майын тұтынуға байланысты когнитивті көрсеткіштерді сақтауда делдалдық рөл атқаруы мүмкін екендігі де алға тартылды.
Мамандар май түрлері арасындағы негізгі айырмашылықты оның өндіріс әдісімен түсіндіреді. Тазартылмаған зәйтүн майы механикалық жолмен, қатты химиялық немесе өнеркәсіптік өңдеусіз алынады. Сондықтан онда полифенолдар, антиоксиданттар және басқа да құнды биологиялық белсенді қосылыстар сақталады. Рафинация процесінде дәл осы заттардың көп бөлігі жоғалады немесе айтарлықтай азаяды. Нәтижесінде сыртқы түрі немесе дәмі жеңіл тазартылған май денсаулық тұрғысынан бірдей пайдалы болмауы мүмкін.
Ғалымдардың ең маңызды тұжырымы мынау: рациондағы майдың мөлшері ғана емес, оның сапасы да шешуші мәнге ие. Әсіресе, жас ұлғайған сайын мидың қартаю процесі жылдамдайтын кезде, қандай майды таңдау мәселесі өзекті бола түседі. Әрине, бұл зерттеу зәйтүн майын "сиқырлы құрал" деп көрсетпейді. Дегенмен, ол дұрыс тамақтануда ұсақ-түйек болып көрінетін таңдаулар да ұзақ мерзімді денсаулыққа айтарлықтай әсер етуі мүмкін екенін тағы бір рет еске салады.
“Zamin”-ді Telegram-нан оқыңыз!
