Muchas personas buscan el secreto de vivir mucho tiempo. Pero en algunos lugares ese “secreto” ya se ha convertido en un hábito cotidiano: menos carne, más productos vegetales.
El experto en longevidad Dan Buettner (becario de National Geographic) estudió las “zonas azules” del mundo donde es más común encontrar personas mayores de 100 años. Estas zonas son: Okinawa, Cerdeña, Nicoya, Icaria y Loma Linda.
Según el experto, las personas en estos lugares no han renunciado por completo a la carne — es decir, no son veganas. Pero no hacen de la carne el “protagonista principal”: no la añaden a cada comida; en el centro de la dieta están las verduras, las frutas, las hierbas, los frutos secos y las semillas. La carne, en cambio, se consume con mayor frecuencia una o dos veces por semana, en pequeñas cantidades.
Según Buettner, desde el punto de vista de la salud se puede consumir una porción de carne al día, pero no es bueno excederse y “llenar” cada comida con carne. Porque si aumenta la cantidad de carne, también puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas.
En los estudios se señala a menudo que la alimentación de los longevos en las “zonas azules” es rica en legumbres (especialmente frijoles/garbanzos/mungo), verduras de hoja y carbohidratos no refinados. Es decir, suelen obtener la fuerza y la saciedad no de la carne, sino de productos simples y naturales.
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