Soğansız gözyaşı dökmeden doğramağın 8 yolu

^{Fotoğraf: Pinterest}
Bu durum, hayatında en az bir kez soğan doğramış herkes için tanıdık bir durumdur. Bu yüzden aşağıda verilen etkili yöntemleri deneyerek soğanları gözyaşı olmadan doğramayı deneyin.

Soğan doğrama sırasında neden gözler yaşarır?
Bu, sebzenin içeriğindeki maddelerle ilgilidir. Soğan doğranırken havaya LFS – Tear Factor Synthase adı verilen bir enzim salınır. Bu enzim, sebzenin içindeki amino asitlerin sülfoksitlerini sülfürik aside dönüştürür, bu da parçalanarak başka karmaşık kimyasal bileşikler oluşturur. Bu bileşikler gözyaşı bezlerini etkileyen bir faktör olarak kabul edilir.

Soğanı ateşin yanında doğrayın
Bu yanan bir mum veya gaz olabilir. Önemli olan, ateşten çıkan ısının olmasıdır. Bu, LFS enziminin konsantrasyonunun gözyaşı bezlerine ulaşmasını azaltmaya yardımcı olur.

Soğanı su içinde doğrayın
Sebzeyi derin bir kaba koyup yüzeyi kapanana kadar soğuk su doldurun. Sonra soğan su içinde doğranır, bu da gözlerin yaşarmamasına yardımcı olur.

Mikrodalga fırın kullanın
Soğan orta derecede 25-30 saniye mikrodalga fırına konur. Sebzeyi daha uzun süre koymak mümkün değildir çünkü pişer. Elektromanyetik dalgalar sebzenin içindeki maddelerin özelliklerini kısmen azaltır.

Soğanı soğutarak doğrayın
Temizlenmemiş soğan 10-15 dakika buzdolabına konur. Sonra sıcaklığı düşmeden hızlıca doğranır. Ancak donmuş sebzenin kabuğunu soymak biraz zor olsa da gözler yaşarmaz.

Doğrama sırasında gözlük takın
LFS enzimini engellemek için gözlük veya yüzme maskesi kullanılabilir. Elbette bu durum rahatsız edici olabilir, ancak gözlerin yaşarmamasına yardımcı olur.

Soğan doğarırken sakız çiğneyin
İlginçtir ki, nane aromalı sakız göz yaşarmasını önlemeye yardımcı olur. Sakız çiğnerken ağızdan nefes alınır, yani gözyaşı bezlerini etkileyen maddelerin "hedefine" ulaşması zorlaşır.

Soğan doğarırken bir bardak kaynar su koyun
Su buharı koruyucu bir bariyer oluşturur ve havadaki yaşartıcı maddelerin konsantrasyonunu azaltır. Elbette bu yöntemle yanma hissi tamamen ortadan kaldırılamaz, ancak göz yaşarması önemli ölçüde azalır.

Soğanı suda bekletin
Soğan doğrama sırasında LFS enziminin konsantrasyonunu azaltmanın bir diğer etkili yolu sebzeyi 5-10 dakika soğuk suda bekletmektir. Bu süre içinde yaşartıcı maddelerin bir kısmı suya geçer ve sebzeyi gözyaşı olmadan doğramak mümkün olur.

Haberler