Сұрхандария облысының тарихи және мәдени тұрғыдан бай аумағы болған Жарқорған ауданы тағы бір үлкен жетістікке жетті - енді мұндағы танымал ұлттық тағам, "Жарқорған тандыр еті," географиялық көрсеткіш ретінде мемлекеттік тіркеуге алынды. Бұл тағам енді тек Сұрхан жеріне тән гастрономиялық бренд ретінде заңды қорғауға ие болады.
Мәліметтерге қарағанда, тағамның ерекшелігі аймақтың табиғи климатымен және жергілікті өнімдермен тығыз байланысты. Жарқорғанның ыстық-құрғақ ауасы, жайылымдарда баққан гиссар қозыларының еті мен тандырға шырша бұтақтарынан жағылған от - тағамға ерекше дәм мен иіс береді.
"Жарқорған тандыр еті" әдетте +400 °C шамасында қыздырылған жер тандырда 1,5-2 сағат бойы бу мен жылудың әсерінен пісіріледі. Бұл процесте ет сыртынан қызарып, ішіндегі шырынды сақтайды. Нәтижесінде тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар өзіндік диеталық қасиеттерге ие болады.
Географиялық көрсеткіш ретінде тіркелуі бұл ұлттық тағамның атауын заңсыз пайдаланудан сақтайды және түпнұсқа рецептураны қорғайды. Бұл өз кезегінде өнім сапасы бойынша бірыңғай стандарттарды енгізуге және Жарқорған брендінің халықаралық деңгейде танылуына қызмет етеді.
Шенеуніктердің айтуынша, "Жарқорған тандыр еті" тек ұлттық тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар аймақтың экономикалық және туристік мүмкіндіктерін кеңейтетін бренд ретінде де үлкен маңызға ие. Енді бұл тағам Сұрханның гастрономиялық мұрасының жүздігіне айналады деп күтілуде.
Географиялық көрсеткіш (ГК) ұғымы белгілі бір аумаққа байланысты өнімнің сапасы мен беделін кепілдендіретін зияткерлік меншік болып табылады. Ол өнімнің нақты көзін анықтайды, тұтынушыда сенім тудырады және өндірушілерге қосымша экономикалық мүмкіндік береді.
Осылайша, "Жарқорған тандыр еті" Сұрхан тағамдарының мақтанышы ғана емес, Өзбекстанның ұлттық гастрономиясының тағы бір жоғары үлгісі ретінде тарихқа енуде.
“Zamin”-ді Telegram-нан оқыңыз!
