16:27 / 11.03.2022

Ekmek hakkında en çok yayılan yanlış düşünceler

^{Foto: Pinterest}
Ekmek ürünlerinin vücut için zararlı olduğunu düşünmeye alışkınız. Aslında onun hangi özellikleri mevcuttur?

Boş kalori
Ekmekte boş kaloriden başka bir şey yok diye bir görüş var. Genel olarak, eğer rafine undan yapılmış beyaz ekmek kastediliyorsa, bu doğru. Ancak onu çavdar ile değiştirirseniz, ekmek vücuda büyük fayda sağlar. Yüksek kaliteli tahıllı ekmekte gençliği korumak için önemli olan B grubu vitaminleri, manganez, molibden, silikon, bakır, kobalt, selenyum, fosfor ve çinko bulunur. 100 gram tam tahıllı çavdar ekmeği tüketildiğinde, vücut sinir sistemini koruyan magnezyumun günlük ihtiyacının 1/3'ü karşılanır. Son olarak, ekmekte bağırsak mikrobiyotasının sağlığını korumak için önemli olan lif bulunur ve bu da vücuttaki birçok süreçten sorumludur.

Ekmek sayesinde vücut iyileşir
Aslında, tamamen faydalı olan hiçbir ürün yoktur. Tüketilen miktardan sonra kilo alımı olabilir, eğer bu kalori ihtiyacınıza uymazsa. Kalori harcamaktan daha fazla yemek yenirse, kalan enerji vücutta yağ dokusunda depolanır. Aynı zamanda, fazla enerjiyi ekmek, avokado veya tavuktan almak mümkündür. Böylece, ekmek tüketilebilir ve hatta gereklidir, sadece ölçülü olarak.

Ekmek içeriğinde bağırsak ve karaciğer için zararlı olan gluten bulunur
Öncelikle, her ekmekte gluten yoktur. Örneğin, karabuğday, mısır, pirinç ve ceviz ununda gluten bulunmaz. İkinci olarak, eğer çavdar veya çavdar-buğday ekmeğini tercih etseniz bile, birçok araştırma uzun süre boyunca glutenin sağlıklı bir kişinin vücuduna zarar vermediğini doğrulamıştır. Bu bitki bazlı protein sadece otoimmün hastalıkta gluten sindirilemez. Diğer durumlarda gluten hiçbir zarar vermez.

Maya ekmek iyi değildir
Çoğu kişi mayanın bağırsaklara zararlı olduğuna inanır. Aslında, mayasız ekmek un ve su karışımının laktik asit bakterileri veya maya ile mayalanmasıyla hazırlanır. Böylece, paradoksal olarak maya zaten kullanılır. Pişirme sürecinde mayanın özellikleri kaybolur çünkü sıcaklık +95-97 dereceye ulaşır. Ürün tamamen soğuduğunda aradaki fark hissedilmez.

Çavdar ekmeği düşük kalorilidir
Aslında, un aynı kalori içeriğine sahiptir: 100 gram için 340 kcal. Ancak ekmek sadece undan yapılmaz, bu yüzden hazır ürünün kalori miktarı daha yüksek olur. Çavdar ve çavdar-buğday ekmeği için – 200-230 kcal, beyaz ekmek için – 250-270, tost için - 300 kcal. Kalori içeriği ayrıca eklemelere bağlıdır: tohum, ceviz, kuru üzüm. Bazı üreticiler çavdar ununun bir kısmını buğdayla değiştirebilir, böylece lif ve B vitaminleri içeriğini azaltır veya daha fazla şeker ekler, sonuçta ürünün kalori miktarını artırır.