Lezzetli “xolodes” hazırlamanın 3 önemli sırrı...

^{Foto: «Noviy ochag»}
Xolodes — kışın severek tüketilen soğuk atıştırmalıklardan biridir. «Noviy ochag» yayını lezzetli “xolodes” yapmanın birkaç sırrını ev hanımlarına sunmuştur.

Tavuk eti ve hindi etinden yapılan xolodes tarifi

^{Foto: «Noviy ochag»}
8 kişilik porsiyon için:
Gerekli malzemeler: 2 parça hindi, yarım pişmiş tavuk, 5-6 tane karabiber, nohut, 2 soğan, 2 havuç, yarım demet maydanoz, 3 diş sarımsak, 1 kaşık kuru yeşillikler, 2 defne yaprağı, tuz, 1 paket jelatin.

Hazırlanışı:
1. Tavuk eti ve hindiyi temizlenmiş sebzelerle birlikte tencereye koyun. Ardından tencereye su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin, sık sık yağı alın. Tüm malzemeleri 3 saat boyunca kaynatın ve çorbanın yarısını alın. Xolodes hazır olmadan 30 dakika önce tencereye defne yaprağı, karabiber ve yeşillikler ekleyin.
2. Xolodes'ten sebzeleri çıkarın, eti küçük küçük doğrayın. Bunu ezilmiş sarımsakla karıştırın ve xolodes hazırlanacak kaba koyun.
3. Jelatini suya koyun, sonra sıcak çorbayla karıştırın, karışımı kaba dökün. Xolodes'i serin bir yere veya buzdolabına koyun.

Başka hangi malzemelerden “xolodes” yapılabilir?

Dana eti ile
Dana eti ve kemiğini alın. Sebzeler ekleyerek lezzetli “xolodes” yapabilirsiniz.

Çeşitli et ürünleri ile
Bu en “zengin” ve lezzetli “xolodes”tir. İçine dana eti ve kuzu ayakları koyun. “Xolodes”i 4-5 saat kaynatın.

Sebzelerden yapılan “xolodes”
“Xolodes”e haşlanıp doğranmış sebzeler ekleyebilirsiniz, ancak onları etle birlikte pişirmeyin. Yemeğin hazır olmasına 40 dakika kala 1 taze havuç ve damak tadınıza göre kereviz yaprakları ekleyin, sonra eti karıştırın.

Mükemmel çorba

^{Foto: «Noviy ochag»}
Çorbaya sarımtırak renk vermek için soğan ve havucu tencereye koymadan önce kuru tavada kavurun. Ayrıca çorbaya büyük bir soğanın temiz kabuğunu da ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında köpüğü almayı unutmayın. Çorbanın sebze kalıntılarından temiz olmasını istiyorsanız iki katlı tülbentten geçirin. “Xolodes” sertleştiğinde, yüzeyindeki yağ tabakasını alın.

“Xolodes”i dondurmak için
Tavuk eti donma özelliğine sahip değildir, bu yüzden içine jelatin eklemek gerekir. Bu malzeme olmadan “xolodes” yapmak için tavuk ayaklarını satın alıp onları hindi ve tavuk eti ile birlikte kaynatmanız gerekir. Dana eti ve kuzu etinden yapılan “xolodes”i et kemikleri ile — ayaklar, kuyruklar ile pişirirseniz çok iyi donar. “Xolodes” yaparken dikkatli olun: küçük kemik parçalarının karışmamasına özen gösterin. Telegram’da «Zamin»i takip edin!