Et severler için rehber: taze ve kaliteli kıymayı nasıl seçmeli?

^{Fotoğraf: «Lisa.ru»}
İnsan hayatı sürekli hareket ve stresten oluşur. Günümüzde gaz karşısında daha az zaman geçirip, daha çok yarı hazır ürünlere yönelme artmaktadır. Doğal ürünlerin değeri hakkında çok şey söylenebilir, ancak büyük bir aileye evde yemek hazırlamak için bir veya iki saat ayrılmazsa, yüksek kaliteli yarı hazır ürünler gerçek bir kurtarıcı olur, diye yazıyor «Lisa.ru».

Kıyma mı yoksa et mi?

Diyetisyenlere göre, kıyma sindirim sistemi için sade ete göre çok daha faydalıdır. Daha hızlı sindirilir ve vücut tarafından daha iyi emilir. Ayrıca yağsız kıyma yumuşaktır ve hatta çocuk yemekleri için önerilir. Ancak pratikte kıymanın et kalitesini gözle belirlemek çok zordur, çünkü birçok üretici içine sadece fazla yağ değil, her türlü katkı maddesini de ekler. Bu yüzden en güvenli seçenek kesinlikle taze etin bir kısmını satın alıp, et kıyma makinesi ile kıymaya çekmek, parçalara bölmek ve dondurmaktır. Elektrikli et kıyma makinesi ile bu zor değildir.

Tamamen doğal kıyma satın almanın bir diğer yolu ise, endüstriyel et kıyma makinelerinin bulunduğu güvenilir bir kasaba gitmektir. Orada insanlar göz önünde istedikleri kadar eti kıyabilirler. Ancak alıcıların her zaman zamanı olmadığı için en yakın süpermarketlerden alırlar, bu yüzden yarı hazır ürünü nasıl seçmeyi öğrenmek gerekir.

Seçim kriterleri

Birkaç kriter vardır, ancak her şey doğru yapılırsa en azından beslenme bozukluklarından korunmak mümkündür. Peki, nelere dikkat etmek gerekir?

Renk. İlk bakılması gereken şey budur. Kıyma şeffaf olmayan paketlerde satılıyorsa, satın alınması tavsiye edilmez. Renk, öncelikle pembe-kırmızıdan koyu kırmızıya kadar aynı olmalıdır. Eğer kıymanın yüzeyinde kararmış, yeşil veya gri parçalar varsa, pakette ne yazarsa yazsın, bozulmuş demektir.

İçerik. Paket iyice okunmalıdır, eğer kıymanın içeriği hakkında bilgi yoksa satın alınmamalıdır. Ayrıca hayvansal protein, jelatin gibi belirsiz ifadeler ve kelimelere dikkat edilmelidir. Genellikle bu, hayvan derisinden elde edilen kolajen proteininin karışıma katıldığını gösterir. Bu maddeyi daha elastik yapar, ancak vücut için tamamen faydasızdır, sadece ürünün fiyatını düşürür. Ayrıca gıda katkı maddeleri ve baharatlar — tuz, karabiber, soğan, sarımsak içeren kıyma alınmamalıdır. Çoğunlukla bunların eklenmesi etin bozulmasını gizleme isteğiyle ilgilidir.

Kalite sınıfları. Yarı hazır ürün kategorisine dikkat etmek gerekir. Harflerle gösterilir. A — böyle kıymada %80’den fazla et vardır. B — %60-80, C — %40-60, D — %20-40. Buna göre, D sınıfı kıymada neredeyse hiç et yoktur.

Saklama süresi. Bu ürünün termal durumuna bağlıdır. En faydalı ve lezzetli kıyma soğutulandır. Ancak uzun süre saklanmaz, +2 ila +4 derece arasında 12 saatten fazla olmamalıdır. Dondurulmuş (0 ila +2 derece arasında) bir güne kadar saklanır. Normal dondurucuda (-12 derece) bir ay boyunca özelliklerini korur. Dondurulmuş kıyma en uzun süre (-18 derece) saklanabilir, dondurucuda üç ay boyunca tazeliğini kaybetmez.

Nasıl çözdürülmeli?

Çoğu insan dondurucudan kıymayı alır ve bir gece boyunca masada bırakıp sabah pişirir. Ancak uzmanlar bunu hafife almamayı önerir. Eğer kıyma sıcakta kalırsa, çürüme ve patojen bakteriler hemen başlar. Bu yüzden alışkanlık haline getirilmesi gereken birkaç kural vardır.

Kıymayı dondurmak değil, satın alındıktan hemen sonra pişirmek daha iyidir. Ancak bu mümkün değilse, hemen dondurulmalıdır. Eğer kıyma çoksa, parçalara bölünmeli, kaplara konmalı ve her birine dondurulma tarihi yazılmalıdır. Bu ürün defalarca dondurulmaya dayanmaz, hemen tadını ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Dondurulmuş kıyma pişirmeden bir gün önce buzdolabına konmalıdır. Oda sıcaklığında masada değil, buzdolabında çözülmesi daha iyidir. Böylece bakteri ve mikroplar hızla çoğalmaz. Telegram’da «Zamin»i takip edin!