Yazın ilk karpuz ve kavunu – risk mi, lezzet mi?

Yaz mevsiminin başlamasıyla şehir ve köy pazarlarında kırmızı karpuzlar ve tatlı kavunlar göz alıcı şekilde tezgâhlarda yerini alır. Sıcak günlerde sofralarını taze meyvelerle süslemek isteyenler acele eder. Ancak biyolog Vitaliy Napolov’a göre bu cazip meyvelere uzanmazdan önce dikkate alınması gereken birkaç önemli tavsiye var.

Sorun ne: Erken karpuz ve kavunlarda ne tehlike var?

Biyoloğa göre, yazın ilk aylarında satılan karpuz ve kavunların çoğu genellikle yapay olarak hızlı olgunlaştırılır. Çiftçiler bu amaçla azotlu gübreler kullanarak meyvenin hızlı büyümesini sağlar. İlk bakışta olgun, sulu bir karpuz veya kavun sağlıklı ve lezzetli görünebilir. Fakat bu şekilde hızlı büyüyen meyvelerde nitrat oranı yüksek olur.

Nitratlar, bitkinin hızlı büyümesi ve olgunlaşması için gerekli maddelerdir, ancak insan sağlığı için tehlikeli olabilir. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve mide-bağırsak hastalığı olanlar için erken karpuz ve kavun tüketimi ciddi komplikasyonlara yol açabilir.

Nitratları nasıl tespit edebilirsiniz?

Ne yazık ki, karpuz veya kavunda fazla nitrat olup olmadığını görsel olarak, tadıyla ya da kokusuyla anlamak mümkün değildir. Nitratlar meyvenin rengine, dokusuna veya suyuna etki etmez — yani tüketici için tehlikeli ürünü “gözle” ayırt etmek mümkün değildir.

Uzman tavsiyesi: Ne zaman ve nereden almak güvenli?

Uzmanlar, yalnızca laboratuvar kontrolünden geçen, denetlenen pazarlar veya büyük süpermarketlerden satın almanızı tavsiye ediyor. Laboratuvar sertifikalı meyveler daha fazla güven verir. Ayrıca, yaz ortasına ya da sonuna kadar beklemek en iyisidir: tam da bu dönemde karpuz ve kavunlar doğal şekilde olgunlaşır ve nitrat oranı sınırı aşmaz.

Doğru seçim — sağlık garantisi

Yazın serin ve lezzetli karpuz-kavun yemek istemeyen yoktur, demek zor. Ancak sağlık her zaman öncelikli olmalı. Hızlı olgunlaşmış, ucuz ve renkli karpuzların peşinden koşmayın; biyologların tavsiyesine kulak verin: güvenilir kaynaklardan, sertifikalı pazarlardan ve en önemlisi yazın doğal sezonunda seçerek alın.

Yılın en tatlı ve en faydalı meyvesi bile yalnızca doğal koşullarda, zamanında yetişirse size gerçek lezzet ve sağlık sunar. Acele etmeyin, yazın tüm nimetlerini güvenli ve sağlıklı şekilde karşılayın! Telegram’da «Zamin»i takip edin!