Mantarın cilt sağlığı, beyin ve kemikler için 6 faydası

Diyetisyen Mitsi Dulan'a göre, beyaz ürünlerde besin maddeleri rezervi o kadar fazla değildir, ancak mantarlar bunun istisnasıdır. Selenyum, potasyum, bakır, demir ve fosfor gibi mineraller açısından zengin olan bu ürünün neden diyete dahil edilmesi gerektiği hakkındaki bilgileri dikkatinize sunuyoruz.

Gençliği korumaya yardımcı olur
Pensilvanya Üniversitesi'nde yapılan araştırmalarda mantarın içinde ergotionen ve glutatyon antioksidanlarının çok yüksek konsantrasyonda bulunduğu tespit edilmiştir. Bu antioksidanlar birlikte vücudu yaşlanma belirtileri, örneğin kırışıklık oluşumuna yol açan fizyolojik stresten korumak için hızlı çalışır.

Beynin yaşa bağlı değişimlerini yavaşlatır
Pensilvanya Üniversitesi araştırmacılarına göre, yukarıda belirtilen antioksidanlar — ergotionen ve glutatyon Parkinson, Alzheimer hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur. Bu nedenle uzmanlar gelecekte nörolojik hastalıkların riskini önlemek için günde en az beş adet şampiyon mantarı tüketilmesini tavsiye eder. Besin değerlerini korumak için mantarı mikrodalga fırında veya ızgarada pişirmek daha iyidir.

Hafızayı geliştirir
Bu mantar psikolojik sağlıkla ilgili bir başka avantaj olarak kabul edilir. 2019 yılında Singapur Ulusal Üniversitesi araştırmacıları, bir hafta boyunca iki porsiyon mantar tüketmenin bilişsel yeteneklerin azalmasını azalttığı sonucuna varmıştır.

Kalp sağlığını güçlendirir
İçeriğinde glutamat ribonükleotidlerin bulunması nedeniyle mantar yemeğin lezzetli olmasını sağlar. Bu bileşikler kan basıncı ve kalp hastalıklarına yol açmadan hoş koku ve tat verir. Mantarın tam bir porsiyonunda sodyum sadece 5 mg’dır. Bu ürün ayrıca herhangi bir yemekte kırmızı etin yerine alternatif olabilir ve ondan yapılan yemek yağ ve kolesterolden arındırılmıştır.

Kemiklerin güçlenmesine katkı sağlar
Mağazalarda UVB yazılı mantar, karanlıkta yetişen türlerden farklı olarak güneş ışığı altında yetiştirilir ve içinde ergosterol ve D vitamini bol miktarda bulunur. Bu tür ürün yaklaşık bir kilo tüketildiğinde günlük D vitamini ihtiyacı karşılanır ve kemik sağlığı güçlenir.

Enerji sağlar
Mantar B grubu vitaminleri: riboflavin (B2), folik asit (B9), tiamin (B1), pantotenik asit (B5) ve niasin (B3) açısından zengindir. Bu vitaminler vücudu enerji ile sağlar ve oksijen taşıyan eritrositlerin üretimine yardımcı olur.

Günlük diyetin çeşitlendirilmesi için aşağıdakilere uyulması tavsiye edilir:

Doğranmış mantarı öğle veya akşam yemeğine etle karıştırın. Kıyma haline getirip köfte hazırlayabilir ve isteğe bağlı olarak burgerin içine ekleyebilirsiniz.
Kahvaltı veya öğle yemeği için mantar ve yumurtadan omlet yapın.
Makarna sosuna mantar ekleyin.
Ayrıca mantarı herhangi bir garnitüre ekleyebilirsiniz.

Ancak yenilebilir ve yenilemez mantar arasındaki farkı anlamayı ve dikkatli olmayı unutmayın. Doğada yetişen yabani mantarları tüketmeyin. Bunlar zehirli olabilir ve ciddi hastalıklara, bazı durumlarda ise ölüme yol açabilir. Mantarları güvenilir gıda ürünleri satan mağazalardan satın almanız tavsiye edilir.