Mantarın insan vücuduna faydaları nelerdir?

Mantar olmadan herhangi bir yemeği hayal edemeyenler için harika bir haber var. Mantarlar, yemeğin tadını iyileştirmenin yanı sıra sağlığa da olumlu etkiler yapar, diye yazıyor “Noviy ochag”.

Mantarlar neden başka faydalıdır?

Genç görünmeyi korumaya yardımcı olur

2017 yılında Pennsylvania Eyalet Üniversitesi araştırmasına göre, mantarlar iki antioksidan — ergotionin ve glutatyon — çok yüksek konsantrasyonda içerir. Bu antioksidanlar, vücutta kırışıklıklar gibi yaşlanmanın görünür belirtilerine yol açan fizyolojik stresten korur.

Beyindeki yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatır

Araştırmacılara göre, yukarıda bahsedilen iki antioksidan (ergotionin ve glutatyon) Parkinson ve Alzheimer hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur. Gelecekte nörolojik hastalık riskini azaltmak için günde en az beş mantar tüketilmesi önerilir. Besin değerlerini iyi korumak için mikrodalga fırın veya ızgarada pişirmek gerekir.

Hafızayı geliştirir

Bu, zihinsel sağlıkla ilgili bir başka faydadır. Singapur Ulusal Üniversitesi araştırmacıları 2019 yılında haftada iki porsiyon mantar tüketmenin bilişsel düşüş riskini azaltabileceğini belirledi.

Kalp sağlığını iyileştirir

Mantarlar yemeklerin tadını tuzdan daha fazla iyileştirir çünkü içinde glutamat ribonükleotidleri bulunur. Bu bileşikler kan basıncına veya kalp hastalığı riskine hiçbir etkisi olmadan lezzet verir. Mantar porsiyonunda sadece 5 mg sodyum vardır. Ayrıca kırmızı et için mükemmel bir alternatif olup, ekstra kalori, yağ ve kolesterolü azaltır.

Kemikleri güçlendirir

Marketten UVB ışığına maruz kalmış paketlenmiş mantarları almak gerekir. Bunlar karanlıkta yetiştirilen mantarlardan farklı olarak güneş ışığı görmüş ve ergosterol adlı bileşiği doğrudan D vitaminine çevirmiştir. D vitamini ise kemik sağlığını güçlendirir.

Enerjiyi artırır

Mantarlar B grubu vitaminleri açısından zengindir: riboflavin (B2), folik asit (B9), tiamin (B1), pantotenik asit (B5) ve niasin (B3). Bunlar vücudun tüketilen yiyeceklerden enerji kullanmasına yardımcı olur ve oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerinin üretimini destekler.

Daha fazla mantar nasıl tüketilir?

Mantarlar doğranarak öğle veya akşam yemeği için hazırlanan etle birlikte tüketilebilir. Ayrıca mantarlardan kahvaltı için omlet yapmak önerilir. Makarna sosuna biraz mantar ekleyerek onu daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

Ancak faydalı ve yenmeyen mantarları ayırt etmek çok önemlidir. Doğada yetişen yabani mantarların tüketilmesinden kaçınılmalıdır. Bunlar zehirli olup ciddi hastalıklara, bazı durumlarda ise ölüme yol açabilir. Mantarları yaygın bulunan yerlerden — gıda mağazasından satın almak tavsiye edilir.