Otellerde açık büfe kahvaltılar (müşterilerin çeşitli yemekleri istedikleri gibi seçebildiği ve genellikle sınırsız miktarda yiyebildiği bir beslenme sistemi) bir zamanlar lüksün simgesiydi. Şimdi ise gıda israfı ve çevreye zarar verdiği için eleştiriliyor.
BM verilerine göre, dünyada her yıl 1 milyar tondan fazla yiyecek çöpe gidiyor. Açık büfe kahvaltılar, sipariş üzerine hazırlanan yemeklere kıyasla iki kat daha fazla atık oluşturuyor.
Bu nedenle birçok otel yeni yöntemler uygulamaya başladı. Örneğin, daha küçük tabaklar koyuluyor, yemekler önceden küçük porsiyonlarda hazırlanıyor, bazı yerlerde ise “Yalnızca yiyebileceğiniz kadar alın” notları yerleştiriliyor.
Uzmanlara göre, insanlar açık büfede ödedikleri parayı karşılamak için fazla yemek alıyor. Basit değişiklikler — küçük porsiyonlar ve bilinçli seçimlere yönlendiren yazılar — israfı azaltabilir.
Artık birçok gezgin büyük büfe yerine kaliteli ve küçük porsiyonlu kahvaltıyı tercih ediyor. Bu nedenle lüks oteller misafirlere şeflerin hazırladığı özel yemekler sunuyor.
Telegram’da «Zamin»i takip edin!
