Споры о пене, образующейся на поверхности во время приготовления супа, продолжаются годами. Кто-то считает их вредными веществами и рекомендует обязательно удалять, в то время как другие утверждают, что они полезны.
Специалисты отмечают, что состав этой пены естественный и состоит в основном из белковых веществ мяса - свернувшегося альбумина и миоглобина, небольшого количества жировых слоев и смеси природных солей. То есть это естественное следствие процесса приготовления мяса или кости в супе.
С научной точки зрения, нет никаких доказательств того, что в пенке супа накапливаются антибиотики или вещества, опасные для здоровья человека. Следовательно, нет оснований называть его вредным для здоровья.
Однако большинство поваров и домовладельцев уделяют больше внимания эстетическому аспекту. Если пену с поверхности супа не удалить, жидкость может приобрести слегка мутный оттенок. Поэтому те, кто хочет приготовить прозрачный суп, аккуратно удаляют пену.
В то же время, удаление пены не означает потерю полезных веществ. Коллаген, аминокислоты и минеральные вещества все равно остаются в супе. Следовательно, взять пену или оставить ее - это личный выбор и предпочтение каждого.
Специалисты делают вывод: удаление пены из супа не обязательно для здоровья - это скорее вопрос внешнего вида и вкуса блюда. Главное, чтобы мясо было качественным, а суп готовился с соблюдением гигиенических правил.
Читайте «Zamin» в Telegram!
