Sonbaharda hangi sebzeler ve meyveler dondurulmamalıdır?

Erken sonbahar, soğuk mevsime hazırlık yapmanın en yoğun dönemidir. Bazı ev hanımları buzluklarını kışın tüketilecek ürünlerle doldurur. Ancak çoğu kişi yaz sebze ve meyvelerini gereksiz yere dondurur: bunlar tatlarını kaybeder ve pişirmek için uygun olmayan ürünlere dönüşür.

Eylül ayında birçok ev hanımı buzluklarını kışın tüketilebilecek sebze ve meyvelerle doldurur. Şirketler, hasat sezonu henüz bitmemiş olsa da, satışa unutulmuş et parçaları ve dondurma kapları, meyve ve sebzelerin konduğu birkaç torba ve konteyneri uygun fiyata satın alır.

Dondurmak, kışın sebze ve orman meyvelerinin fiyatlarının arttığı dönemde önemli ölçüde tasarruf sağlamaya yardımcı olur. Ayrıca çorba, vitaminli çay veya sıcak ragü için her zaman elinizin altında ürünlerin olması çok pratiktir.

Buna rağmen, taze ürünleri dondurmak genellikle beklenen sonucu vermez. Uzmanların vurguladığı gibi, birçok meyve ve sebze sıfırın altında sıcaklıklarda uzun süreli saklama için uygun değildir.

Aşağıdaki sebze ve meyveleri dondurmamak daha iyidir:
- salatalık;
- patlıcan;
- kabak;
- domates;
- patates;
- şalgam;
- turp;
- soğan;
- sarımsak;
- elma;
- armut;
- karpuz.

Bu meyve ve sebzelerin çoğunun dondurmaya uygun olmamasının temel nedeni sulu olmalarıdır. Düşük sıcaklıklarda içlerindeki sıvı kristalleşir ve donduğunda sulu bir kitle oluşur — gerçek tat ve aroma korunmaz. Aynı zamanda sebzelerin tatları tatlı veya acı olmamalı ve orman meyveleri buzluğun soğuk kısmında çürüyen kokuyu almamalıdır.

Bir diğer önemli faktör ise ürünlerin faydalı özelliklerinin kaybolmasıdır. Dondurulmuş soğan ve sarımsak fitonsitleri kaybeder — bu da bağışıklık için faydalı maddeler içerir. Soğuk mevsimde bu maddeler vücut için çok önemlidir.

Havuç, yeşil bezelye, dolmalık biber, pancar ve orman meyvelerini dondurmak daha iyidir. Bu meyve ve sebzeler, kışın marketlerden de bulunabilen salatalık ve domatese göre oldukça pahalanır. Telegram’da «Zamin»i takip edin!