Pişirmeden önce suda bekletilmesi tavsiye edilen 5 ürün

Pişirmeden önce suda ıslatılması tavsiye edilen 5 ürün

^{Foto: «Lisa.ru»}
Birçok üründe böcek, zararlı ve erken filizlenmeye karşı koruyucu antinutrientler (tanenler) bulunur. Ancak bu maddeler vitamin ve minerallerin emilimini engelleyerek insan vücuduna zararlı etkiler yapabilir. Bu tür doğal koruma sistemi daha çok kuruyemiş, baklagiller ve tahıllarda mevcuttur.

Ürünlerden maksimum fayda sağlamak için suda ıslatma yoluyla etkili özelliklerin aktive edilmesi gerekir. Bunun sonucunda karbonhidrat miktarının azaltılması, sindirim organlarına yardımcı olunması, mineraller ve vitaminlerin daha iyi emiliminin sağlanması ve tadın iyileştirilmesi mümkün olur, diye yazıyor «Lisa.ru».

Bunun için kullanmadan önce onları ıslatmak gerekir:

Patates

Patates ürünü güçlü alerjen olan nişastayı içerir. Özellikle taze patateste çok fazladır. Ayrıca nişasta, patojen bağırsak florası için besin kaynağıdır ve kan şekerini artıran polisakkarittir. İki saat boyunca ılık suda bekletmek bu içeriği azaltmaya yardımcı olur. Doğal olarak, patates bütün halde değil, parçalara ayrılarak ıslatılmalıdır.

Kuruyemişler

Kuruyemişlerde insan vücudunda demir, kalsiyum ve çinko emilimini engelleyen tehlikeli fitik asit bulunur. Ayrıca uzun süreli saklama sırasında çoğunlukla kuruyemişlerde görünmeyen küf tabakası oluşur. Suda ıslatma bu sorunları ortadan kaldırır. Bademi soğuk suda 12 saat, cevizi 7-8 saat, kajuyu ise 3-4 saat bekletmek gerekir.

Baklagiller

Fasulye, nohut ve diğer baklagiller de fitik asit içerir. Bu madde vücuda girdikten sonra vitaminlerin emilimini engeller ve sindirim sürecini zorlaştırır. Pişirmeden önce fasulye oda sıcaklığında temiz suya ıslatılır. Süresi 6-8 saattir. Bu süre içinde sindirimi zor kabuk yumuşar ve ürün hacmi artar.

Tahıllar

Islatma nişasta seviyesini düşürür, gluten kısmen parçalanır, daha fazla vitamin ve mineral sağlar. Sonuç olarak, pişmiş ürün daha iyi ve hızlı sindirilir, hatta beslenme bozukluğu olan kişilerde bile. Eğer ürün ıslatılmazsa, fitik asit magnezyum, kalsiyum, demir ve çinkonun bağırsaklarda emilimini yavaşlatır.

Yeşillikler

Yeşilliklerde vitamin ve mineral emilimini engelleyen maddeler yoktur, ancak aktif olarak nitrat ve pestisitler bulunur. Kısa süre suda bekletmek bu zararlı maddelerin fazla kısmının dışarı çıkmasına olanak sağlar.