Sebzelerin organizma en büyük faydası ve zararı hakkında

Sebzelerin vücut için en büyük faydası ve zararı hakkında

Sebzeler genellikle vitaminler, mikro elementler ve antioksidanlar açısından zengindir, ancak bazıları sağlık için zararlı olabilir. Hangi sebzelerin faydalı ve hangilerinin zararlı olabileceğini uzmanla tartışıyoruz.

Beslenme uzmanları doğru beslenmenin sadece yeterli miktarda doğru karbonhidratlar ve proteinleri almak değil, aynı zamanda bol miktarda yeşillik, taze sebze ve meyve tüketmek olduğunu tekrar etmekten yorulmazlar. Sebzelerin hangi faydaları vardır ve bize nasıl zarar verebilirler?

Sebzelerin faydası

"Sebzelerin vücudumuz için faydası çok büyüktür, ancak onları sevip değer verdiğimiz en önemli şey vitamin kaynağı olmalarıdır," diyor tıp bilimleri adayı, diyetisyen-endokrinolog Yelena Yarova.

Sebzeler, suda çözünen vitaminlerin tüm spektrumunu ve yağda çözünen A vitamini, beta-karoten öncüsünü içerir. Çoğunlukla beta-karoten parlak turuncu sebzelerde bulunur, örneğin havuç, kabak. Aynı zamanda (özellikle turşu lahana) her renkten dolmalık biberde bol bulunan C vitamini sağlığımız için de önemlidir.

Bol miktarda B9 vitamini (folik asit) karnabahar ve baklagillerde bulunur. Uzmanın vurguladığına göre, insan vücudu vitaminleri doğal kaynaklardan mükemmel şekilde emer ve eğer vitaminlerin emilimi ve aktif forma dönüşümünde genetik bozukluklar yoksa, diyetimizdeki çeşitli sebzelerin yeterli miktarı vücudumuzun suda çözünen vitaminlere günlük ihtiyacını tamamen karşılayabilir.

Ayrıca, sebzeler özellikle koyu renkli olanlar, bol miktarda antioksidan içerir. Bilim insanları, modern insan sağlığının toksinler gibi olumsuz çevresel faktörlere karşı savaşmaya yardımcı olan antioksidanların yeterli temini olmadan düşünülemeyeceğini belirlemişlerdir.

Antioksidanların en zengin kaynakları yeşil soğan, sarımsak, lahana, maydanoz, nane, ıspanaktır. Ayrıca sebzelerde potasyum, sodyum, kalsiyum, fosfor gibi mineraller bulunur; bunlar osteoporozun önlenmesi ve hematopoetik sistemimizin normal çalışması için gereklidir.

En önemlisi, sebze tüketimi bize sindirilemeyen besin liflerini — en iyi doğal probiyotikleri alma imkanı sağlar. Bu elementler sayesinde bağırsakta uygun mikroflora oluşur. Sağlıklı bağırsak mikroflorası uzun ömrün anahtarıdır ve bu artık birçok genetik araştırma ile doğrulanmıştır. İnsan ne kadar çok lif tüketirse, mikrobiyotasının bileşimi o kadar iyi olur ve hayatı o kadar uzun ve sağlıklı olur.

Ortalama yetişkinler için günlük sebze ve otların minimum tüketimi en az 600 g'dır, yani diyetisyenler günde üç porsiyon, her biri 200 g salata tüketilmesini önerir. Eğer vücuda giren lif miktarı azalırsa, buna bağlı belirtiler ortaya çıkar — kabızlık, sindirim bozuklukları, bağışıklık düşüklüğü, çok sayıda patojen mikrofloranın gelişimi. Ayrıca lif eksikliği diyette bozulmalara yol açar çünkü lif bize uzun süreli tokluk hissi verir ve mideyi doldurur.

Sebzelerin zararı

Sebzelerin zararı, yetiştirilmelerinde kullanılan gübreler - pestisitler, nitratların vücuda girmesi riskidir. Özellikle sebzeyi doğru miktarda tüketirsek, organik yani gübre kullanılmadan yetiştirilen sebzeleri seçmeye çalışmalıyız, buna dikkat etmeliyiz.

Mide-bağırsak sistemi hastalıklarının alevlenmesi durumunda taze sebze tüketilmemelidir. Bu durumda en azından minimal ısı işlemi uygulanmalıdır, diyetisyenler böyle diyor. Sebzeler kızartılmış veya haşlanmış şekilde faydalarını korur, buharda pişirilebilir veya haşlanabilir.

Sebzeleri nasıl doğru seçmeli?

Öncelikle evde yetiştirilen, temiz sebzeleri seçmek daha iyidir. Mümkünse organik yetiştirilen sebzelere öncelik vermek iyidir, ideal seçenek kendi bahçenizde yetiştirdiğiniz ürünlerdir.

Sebzeler olgun olmalı, görünür zarar belirtileri olmamalıdır. En önemlisi meyvelerde kesinlikle küf olmamalıdır. Eğer sebzenin bir kısmında küf oluşumu başlamışsa, o zaman tüm ürünü tüketmek mümkün değildir, atılmalıdır. Çünkü görünüşte biraz küflenmiş olsa bile sebzenin tamamı zaten mantar enfeksiyonuna yakalanmıştır, bu yüzden böyle bir meyveyi tüketmek tehlikeli olabilir.