303
Süt ürünlerinin tehlikeleri hakkındaki yaygın söylentilerin aksine, çoğu sağlık ve güzellik için paha biçilmez faydalar sağlayabilir. Süt ve süt ürünleri kolay sindirilen protein, kalsiyum ve gerekli amino asitlerin karşılıksız kaynağıdır. Aslında, süt içinde vitaminler, mineraller, probiyotikler ve antioksidanlar gibi 22 besin maddesinin 18’i bulunur ve bunlardan hangisinin en faydalı olduğunu diyetisyen Marina Bessonova sıraladı.
Süt
Yeni sağılmış süt mükemmel bakterisit etkiye sahiptir ve yüzden fazla faydalı bileşeni içerir. Süt içinde yaklaşık %5 laktoz bulunur ve onun temel görevi bize enerji sağlamaktır. Yeni süt radyasyon, toksik maddeler ve ağır metal tuzlarını zararsız hale getirme özelliğine sahiptir.
Üründeki faydalı özellikleri korumak ve saklama süresini uzatmak için yeni süt soğutulur ve bir günden fazla saklanır.
İçindeki faydalı maddelerin içeriği işleme nedeniyle biraz azalır, ancak değeri tamamen kaybolmaz. Bir porsiyon (yaklaşık 250 ml bardak) süt içinde: B12 vitamini günlük değerin %55’i, kalsiyumun %23’ü, fosforun %20’si, D vitamini günlük ihtiyacının %13’ü ve potasyumun %8’i bulunur.
Kefir
Bu, fermente edilmiş süt asitli bir içecektir ve üretimi için sütten mayalanma yapılır. İçindeki süt asidi bakterileri süt laktozunu süt asidine çevirir.
Kefir ayrıca sağlık için faydalı olan organik asitler ve peptitler içeren birçok biyoaktif bileşenden oluşur. Ayrıca, bu ürün kalsiyum, protein ve B vitaminleri açısından zengin bir kaynaktır.
Kefir içinde 61’e kadar çeşitli mikroorganizma bulunur. Bu, birçok diğer fermente süt ürününe kıyasla onu güçlü probiyotik kaynağı yapar.
Bir bardak az yağlı kefir içinde şunlar bulunur:
- Protein — 9 gram;
- Kalsiyum — günlük değerin %24’ü;
- Fosfor — %20;
- B12 vitamini — günlük ihtiyacın %29’u;
- Riboflavin (B2) — günlük değerin %25’i;
- Magnezyum — günlük ihtiyacın %7’si;
- D vitamini — günlük değerin %12’si.
Kefir güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir. Kefirde bulunan bazı probiyotikler, örneğin kefire özgü probiyotik Lactobacillus enfeksiyonlardan korur.
Yoğurt
Yoğurt, yetişkinlerin vücudunun düzenli çalışması ve çocukların normal gelişimi için gerekli olan neredeyse tüm besin maddeleri bakımından zengindir.
Bağırsak mikrobiyotasını ve bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olan önemli vitaminler ve mineraller içerir. Bir porsiyon yoğurt (yaklaşık 245 gram) günlük kalsiyum ihtiyacının yarısını karşılar.
Lor peyniri
Kolay sindirilen ürünler arasındadır. İşlemeden sonra lor peynirindeki süt proteini tam ve fermente süte göre fermentatif parçalanmaya daha uygundur. Lor peynirinde süt asidi bakterileri (laktokoklar ve termofil süt asidi streptokokları) bulunur.
Bu bakteriler bağırsaklarımızdaki patojen mikroorganizmaların çoğalmasını engeller. Bu nedenle antibiyotik tedavisinden sonra faydalı mikroflorayı yeniden kurmak için genellikle fermente süt ürünleri, özellikle lor peyniri tavsiye edilir.
Peynir
Peynirde triptofan bulunur ve bu, vücudun mutluluk hormonu — serotonin üretmesine yardımcı olan önemli bir amino asittir. İçeriğinde %15 ila %30 protein ve ayrıca yetişkinler ve çocukların beslenmesi için gerekli vitaminler, mineraller, amino asitler ve mikro elementler bulunur.
Telegram’da «Zamin»i takip edin!
12:29, 7-05-2025
