Evde yoğurt nasıl yapılır?

^{Fotoğraf: «Povar.ru»}
Probiyotik açısından zengin, evde doğal olarak hazırlanan yoğurt, içeriğindeki ekşi süt bakterileri sayesinde tüketildikten sonra bağırsak mikroflorasını iyileştirir. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirme ve kemikleri sağlamlaştırma özelliğine sahip olan bu ürün, kilo vermek isteyenler için tam bir nimettir.

Evde hazırlanan yoğurt genellikle iki malzemeden oluşur: süt ve maya, geri kalanı ise hayal gücünüze bağlıdır. Damak tadına göre meyve, ceviz, yaban mersini ve fıstık eklemek, istenirse salata veya yeşillik ve sarımsak karıştırarak etli yemeklere sos hazırlamak da mümkündür. Yoğurdu evde yapmak kolaydır ve pahalıya mal olmaz .

Gerekli malzemeler: süt, maya.

Süt nasıl olmalı?
Süt doğal ve başka katkı maddesi içermemelidir. Eğer böyle bir süt kullanma imkanı yoksa, marketten pastörize edilmiş, yağ oranı %3,2’den az olmayan süt alınmalıdır. Yoğurdun kıvamı, içine ne kadar süt eklendiğine bağlıdır: süt ne kadar azsa, yoğurt o kadar koyu olur.

Maya
Maya iki tür olabilir — kuru ve sıvı halde. İkisi arasındaki fark çok büyük olmamakla birlikte, sıvı mayanın son kullanma tarihine yaklaştığında etkisini kaybetmesi söz konusudur. Bu yüzden kuru maya kullanılması tavsiye edilir. Kuru maya şişe veya kaplarda marketlerden veya eczanelerden satın alınabilir. Bir şişe maya genellikle 1-3 litre süte yeter.

Nasıl hazırlanır?
İçinde bulunabilecek zararlı bakterileri öldürmek için sütü kaynatmak gerekir. 1-3 litre sütü 37-40 derece sıcaklıkta ısıtın, sonra soğutun. Mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın konduğu kabı bir battaniyeye sarın ve daha sıcak bir yere 8-10 saat boyunca bırakın. Hazır yoğurttan sonraki yoğurt için de maya olarak kullanılabilir.

Maya yerine, katkısız hazır yoğurt veya ekşi krema da kullanılabilir. Bunun için 1 litre süte bir yemek kaşığı ekşi krema ekleyip, yukarıda belirtildiği gibi sıcak bir yere koymak gerekir.

^{Fotoğraf: «Domashniy Ochag»}
Termosta hazırlamak için
Gerekli malzemeler: 1 litre süt, 200 gr doğal yoğurt.

Hazırlanış süreci:
Sütü 38-40 derece sıcaklıkta ısıtın. Termosu iyice yıkayın ve kaynamış su ile durulayın. Su koyun ve 1-2 dakika bekletip sonra dökün. 100 gr süte yoğurdu karıştırın. Sonra sütün kalan kısmını ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışımı termosa koyun ve üzerini kapatıp 6-8 saat bekletin. Hazır yoğurdu kaba koyup 8 saat buzdolabında bekletin.

Unutmayın: Mayalı yoğurdu uzun süre saklamamak gerekir. Zamanla tadı bozulur. Evde yapılan yoğurt 3-4 günden fazla saklanmamalıdır. Meyve, reçel, bal, ceviz ve yaban mersinleri tüketmeden önce eklenmelidir.

Haberler