Süt ürünleri neden bozulur ve böyle bir durumda ne yapılmalıdır?

Foto: «Domashniy ochag»
Özellikle yaz aylarında hızla bozulabilen süt ürünlerini satın alırken dikkatli olmak ve doğru saklamak gerekir.

Ambalajdaki kusur
Ambalajı iyice kontrol edin, delik olması veya içine hava girmesi ürünün bozulmasına neden olabilir. Mağaza tezgahındaki delik açılmış ekşi krema kapları, açılmış tereyağı ve süt ürünlerini satın almayın. Evde saklarken sıkıca kapandığına dikkat edin. Buzdolabında iki günden fazla saklamak istiyorsanız, kapaklı veya valfli seçeneklere dikkat edin. Bu, ambalajı kesip saklamaktan daha güvenilir ve doğru olur.

Üretim ve saklama teknolojisinde sorun
Böyle durumlarda yapacak pek bir şeyiniz olmayabilir. Ancak çoğu zaman büyük üretici firmalar tarafından sunulan ürünlerde bu tür sorunlar nadiren görülür. Bunu göz önünde bulundurarak süt ürünlerini saklama imkanı olmayan yerlerden satın almak tavsiye edilmez. Dondurucu vitrinli, satıcıları hijyen kurallarına uyan mağaza veya pazardan alışveriş yapmak daha iyidir. Sertifikasız süt ürünleri satın alırken dizanteri, tüberküloz, salmonella enfeksiyonu veya hayat için tehlikeli diğer hastalıkları kapma riski yüksektir.

Evde yanlış saklama
Mutfak masasının üzerinde peynir, lor peyniri, süt veya diğer süt ürünlerini birkaç saat açık bırakmak bozulmalarına neden olabilir. Evde sıcaklık yüksek olur ve çeşitli patojen bakteriler, küf oluşumu için uygun ortam sağlanır. Peyniri polietilen poşette saklamayın. Özel peynir saklama kapları veya yağlı kağıt kullanmak daha uygundur. Sert peyniri ise iyice kapatılmış plastik poşete koymak iyidir. Tereyağını tereyağı saklama kabına, lor peynirini plastik veya kapaklı kaba koymak gerekir. Ayrıca lor peynirini 2-4 günden fazla saklamamak gerekir, buzdolabında hermetik kapaklı kapta ise 2 aya kadar saklanabilir. Plastik kapaklı veya folyodan yapılmış valfli kaplarda peynir, ekşi krema, lor peyniri aldıysanız açtıktan sonra valfini çıkarın. Küf hızlı gelişebilir.

Süt ürünleri bozulmaya başladığında ne yapılmalı?
Peynir
Peynirin üst kısmında küf oluştuğunu görürseniz, o kısmı kesin ve atın. Peyniri mümkün olan en kısa sürede, tercihen ısı işleminden geçen yemeklere ekleyerek tüketin. Örneğin omlet, fırın yemeği, pizza ve lazanya yapabilirsiniz.

Lor peyniri
Ekşi tat veren lor peynirinden peynirli kek veya lor peynirli fırın yemeği yapabilirsiniz.

Süt
Ekşi olmuş sütü krep veya hamur işi için kullanabilirsiniz.

Ekşi krema
Küfü alınmış ekşi kremayı da ısı gerektiren yemekler, sos veya hamur yapımında kullanabilirsiniz.

Haberler