Hangisi faydalı: pirinç mi yoksa karabuğday mı?

^{Fotoğraf: Harper’s Bazaar}
Birçok faydalı özelliğe sahip karabuğday mı yoksa pirinç mi daha avantajlı olabilir?

Karabuğdayın faydaları
Karabuğdayın yüksek miktarda lif içermesi iki büyük avantaja sahiptir. Birincisi, lifler sindirim sistemi sağlığı için çok faydalıdır. İkincisi, vücuda tokluk hissi verir, yani kahvaltıda karabuğday tüketildikten sonra uzun süre açlık hissi oluşmaz. Ayrıca, karabuğday sebze proteinleri açısından rekor düzeyde bir üründür. İyi dengelenmiş amino asit içeriği sayesinde karabuğdaydaki protein çok yüksek kalitededir. Bu nedenle sporcular ve vejetaryenler karabuğdayı diyetlerinin ana ürünü haline getirmiştir.

Karabuğdayın içeriği diğer tahıllara göre oldukça zengindir. Manganez, bakır, magnezyum, demir ve fosfor içerir. Bu mineraller tüm vücut sistemleri için faydalıdır: demir ve bakır kalp-damar sağlığı için sorumludur, magnezyum sinir sistemi fonksiyonu ve bilişsel işlev için, fosfor ve manganez ise metabolizma, doku yenilenmesi ve büyüme için gereklidir. Karabuğdaydaki antioksidan miktarı da şaşırtıcıdır. Hücreleri hasar ve iltihaptan korur, bağışıklığı artırır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Karabuğdayın düzenli tüketimi kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur. Yüksek lif içeriği ve düşük glisemik indeksi sayesinde ikinci tip diyabetin önlenmesinde etkilidir. Ayrıca, karabuğdaydaki maddeler kalp-damar hastalıklarını, kan pıhtılaşması riskini, iltihabı azaltır ve kan basıncını düzenler. Üstelik karabuğday, kilo kontrolü yapanlar için en güvenli karbonhidrat kaynaklarından biridir. Diyetisyenler, düşük karbonhidratlı diyet uygulayanlara bile karabuğday tüketimini önerir.

Pirinçin faydaları
Beyaz pirinç maalesef sağlıklı besinler listesine hiç girmemektedir: yüksek miktarda karbonhidrat ve nişasta içerir ve pratikte vücuda hiçbir fayda sağlamaz. Ancak esmer pirinç vitaminler ve mineraller açısından gerçek bir depo gibidir. İşlenme sürecinde kabuğu zarar görmediği için lif açısından zengindir. Bu, sindirim sistemi sağlığını korumak için gereklidir ve uzun süre tokluk hissi vererek aşırı yeme riskini azaltır.

Esmer pirinç vitaminler açısından zengin bir kaynaktır. B vitaminleri kalp-damar ve sinir sistemini güçlendirir, beyni uyarır ve konsantrasyonu artırır, K vitamini ise kemikleri, bağ dokularını ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kalsifikasyonu önler. Esmer pirinç mükemmel bir doğal detoks aracıdır: vücudu temizler ve toksinleri atar.

Pirinçteki zengin antioksidan içeriği vücut hücrelerini serbest radikallerin zararlarından korur, iltihabı önler, yaşlanma sürecini yavaşlatır, kırışıklık oluşumunu engeller ve cildi ultraviyole ışınlarının zararlı etkilerinden korur. Ayrıca, esmer pirinçteki aktif maddeler saçları güçlendirir, onlara güç ve parlaklık kazandırır.

Bağışıklığı güçlendirmek için pirinç de faydalı olabilir. İçeriğinde bol miktarda askorbik asit (C vitamini), nikotinik asitler ve çinko bulunur; bunlar immünoglobulin üretimini teşvik eder ve virüslere karşı koruma sağlar.

Pirinç ve karabuğday: hangisi daha iyi?
Her iki tahıl da çeşitli faydalı maddeler açısından çok zengin olmasına rağmen, karabuğday üstünlük sağlar. Öncelikle nişasta içermez, bu da diyabet hastaları için güvenlidir. Ayrıca kalori kısıtlaması olan diyetlerde karabuğday iyi bir seçimdir, çünkü esmer pirince göre daha az kalori içerir. Telegram’da «Zamin»i takip edin!