В Италии вокруг знаменитого национального блюда — пасты cacio e pepe — разгорелся большой спор. Британский сайт Good Food представил это классическое римское блюдо как «быстрый обед» и предложил добавить в рецепт сливочное масло и даже сливки.
На самом деле это блюдо состоит всего из трёх ингредиентов: макароны, чёрный перец и сыр. Итальянские шеф-повара подчёркивают важность сохранения этой простой, но идеальной гармонии.
Ассоциация ресторанов даже вынесла этот вопрос на рассмотрение в британское посольство в Риме. Руководитель организации Клаудио Пика заявил, что «это блюдо — символ Рима» и оригинальный рецепт должен оставаться неизменным.
Итальянские шеф-повара и журналисты расценили это как посягательство на кулинарную традицию. Некоторые назвали рецепт Good Food «совершенно другим блюдом — пастой Альфредо» и заявили, что название следует изменить.
Для итальянцев пищевая культура — важная часть национальной идентичности. Поэтому они резко выступают против таких изменений, как добавление ананаса на пиццу или сливок в карбонару.
Владелец Good Food пока не прокомментировал ситуацию. Однако итальянское кулинарное сообщество считает этот случай вопросом национальной «чести» и отнеслось к нему серьёзно.
Читайте «Замин» в Telegram!
