Сегодня в магазинах можно встретить разные виды масла: подсолнечное, растительное, оливковое, кокосовое или авокадо. Все они считаются полезными, но какое из них действительно лучше для здоровья? По словам профессора Ниты Форухи, ни одно масло не является «чудодейственным» — главное обращать внимание на типы жиров, которые оно содержит.
Растительные и подсолнечные масла часто критикуют, однако специалисты с этим не согласны. В их составе мало вредных насыщенных жиров, но много полезных омега-3 и омега-6 кислот. Поэтому эти масла полезны для сердца и мозга. Кроме того, они недорогие, что делает их лучшим выбором для домашней кулинарии.
Ранее маргарин считался вредным для здоровья, но современные виды практически не содержат опасных трансжиров. По словам специалистов, маргарин помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Однако полностью исключать сливочное масло не нужно — его можно употреблять в умеренном количестве, но для готовки лучше выбирать растительные масла.
Оливковое масло богато антиоксидантами и полезными веществами, но оно не подходит для глубокого жарения. При высокой температуре оно быстро горит и придает блюду горький вкус. Поэтому оливковое масло лучше использовать для салатов или готовых блюд. А для фритюра оптимальным выбором остается подсолнечное или растительное масло, так как они устойчивы к высоким температурам.
Специалисты отмечают, что здоровый образ жизни не зависит от одного вида масла. Главное — соблюдать баланс в питании и не злоупотреблять жирами. «Выбирайте масло, которое вам подходит по вкусу и цене, но используйте его в умеренных количествах», — говорит профессор Нита Форухи.
Читайте «Zamin» в Telegram!
