El plato nacional típico de la capital y sus alrededores, el "Osh de boda de Tashkent", ha sido registrado oficialmente como indicación geográfica. Así lo informó el Ministerio de Justicia.
Se informó que esta decisión protege legalmente no solo el nombre del plato, sino también los métodos tradicionales de preparación y sus características distintivas. A partir de ahora, la marca "Osh de boda de Tashkent" estará protegida por el Estado, garantizando que su calidad cumpla con los estándares establecidos.
Según fuentes históricas y etnográficas, las tradiciones de preparación del plov en el oasis de Tashkent se han formado a lo largo de los siglos, transmitiéndose de generación en generación. Especialmente, el proceso de preparación del osh de boda destaca por sus rituales y destreza únicos. No es un plato simple, sino un proceso complejo que encarna varias leyes científicas: la distribución del calor, la armonía de los ingredientes y las tecnologías de cocción.
Normalmente, el osh de boda se prepara temprano en la mañana, en grandes cantidades y en calderos de hierro fundido especiales de paredes gruesas y forma semiesférica. En este proceso, se presta especial atención al sabor, aroma y apariencia del plato, lo que lo diferencia del plov de otras regiones.
Cabe recordar que la indicación geográfica es una forma de propiedad intelectual que confirma que un producto específico pertenece a un territorio determinado y que su calidad y características están directamente vinculadas a dicho lugar.
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